蔓越莓麵包怎麼烤才好吃

General 更新 2024年11月22日

  蔓越莓果汁具有獨特的酸甜口味,清新爽口。平時生活中你會做蔓越莓麵包嗎?今天,小編為大家推薦烤蔓越莓麵包的做法。

  烤蔓越莓麵包的食材準備

  • 主料
  • 高筋麵粉

    150g
  • 酵母

    2g
  • 奶油乳酪

    75g
  • 牛奶

    70g
  • 全蛋

    45g
  • 2g
  • 白砂糖

    30g
  •  
  • 輔料
  • 蔓越莓幹

    45g
  •  

  烤蔓越莓麵包的具體做法步驟

  1.將全部材料放進麵包機裡,按下和麵程式按鍵。

  2.將麵糰揉成光滑狀態,一般揉30分鐘左右,就可以揉至擴充套件階段。

  3.待麵糰揉到能拉出大片薄膜的擴充套件階段即可。

  4.在麵糰里加入蔓越莓幹,繼續揉1分鐘左右,將蔓越莓幹揉進麵糰裡。

  5.揉好的麵糰,蓋上一層保鮮膜或者溼布,進行第一次發酵。

  6.將麵糰揉壓排氣,醒10分鐘。

  7.發酵好的麵糰壓出空氣,將麵糰分成6等份,揉圓,蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘

  8.將整形好的麵糰依次排入墊了錫紙的烤盤裡,放在溫暖處進行二次發酵。

  9.發酵好的麵糰為原來的2—3倍大左右。

  10.在麵糰表面輕輕刷上蛋液。

  11.預熱烤箱180度,放中層,上下火烤15分鐘。

  12.烤好後,將麵包取出。

  13.待冷卻後即可享用。

  蔓越莓美食烹飪

  一、蔓越莓玉米麵包

  原料:葡萄牙玉米麵包的麵糰600克左右、蔓越莓幹1/3杯,約50克、糖4大勺,約50克、半個橙子的皮,切成碎屑、植物油3大勺,45毫升,抹在鑄鐵鍋表面

  做法:

  1. 提前製作好葡萄牙玉米麵包的麵糰,使用前從冰箱取出

  2. 用植物油抹鑄鐵鍋表面,注意每個地方包括鍋邊都要抹到

  3. 把蔓越莓幹剪小,橙子皮磨成碎屑,加入細砂糖一起拌勻

  4. 在冷藏麵糰上面撒一層薄薄的高粉,然後迅速抓起麵糰,用剪刀剪斷。再次撒粉,輕輕拉扯麵團表層收緊到底部,使其成為球形。然後用手把麵糰壓成厚約13毫米的薄片

  5. 把拌好的蔓越莓幹、糖和橙皮屑一起鋪在麵糰上

  6. 包起來重新整形成一個圓麵糰放入鑄鐵鍋內,用手稍稍壓扁後成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放鬆發酵1個半小時。為了防止麵糰表面變幹,發酵的時候我虛掩著鍋蓋,但是留了一小條縫

  7. 烘烤前將烤箱預熱至220度,因為用了鑄鐵鍋不用烘焙石板,所以預熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋,在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘,不要過分加熱,不能超過2分鐘。然後把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時間一般在30分鐘左右,但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時間不同,大家需要根據自己的情況進行調整。烤到15分鐘左右的時候可以拿掉鍋蓋,一邊觀察上色情況,一邊繼續烘烤

  8. 雖然鍋裡抹了油,但是烘烤結束後我的麵包還是粘在底部拿不出來,不過沒關係,直接讓麵包在鍋裡放涼之後,很容易就取出來了。看看這種較深的金黃色,是不是很誘人吶!因為在鍋裡不方便,而且裡面夾了蔓越莓,所以我就沒有割包,書上也沒有寫需要,可能是這個麵糰配方的關係,出來的麵包也沒有爆裂。我看到有童鞋做其他麵包的時候用鑄鐵鍋麵包也裂得很厲害,下次我再試試其他配方吧。

  二、蔓越莓雜糧粽子

  原料:糯米200克、黃米200克、蔓越莓幹100克、鮮粽葉、幹粽繩

  做法:

  1. 將幹粽繩用開水燙煮兩三分鐘至柔軟,撈出後用冷水衝淨,備用。糯米、黃米混合後淘淨,加入蔓越莓幹拌勻。

  2. 選2-3片粽葉,把這些粽葉錯開摺疊,即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。把粽葉摺疊成漏斗形狀。將混和了蔓越莓的雜糧米放入,米和漏斗口持平即可,太少了粽子很癟,太多了包不住。摺疊粽葉使粽葉把米全部包住。用粽繩纏繞粽子4―5圈,繫上活釦即可。

  3. 包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

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