榴蓮酥的做法大全

　　金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。鬆化可口，榴蓮香味。

　　製作材料：

　　油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克***水溫38度左右***。

　　油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。

　　內餡材料：榴蓮肉300克。

　　油皮

　　將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用;

　　油酥

　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團;油酥皮

　　將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份;

　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

　　榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口。

　　做法與食用小貼士

　　1、榴蓮酥做完後要趁熱吃，以免表皮鬆軟喪失口感

　　2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感

　　4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感

　　5、麵糰一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作

　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥

　　7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增強口感

　　榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。