涼拌木耳的家常做法

　　涼拌木耳是一道簡單易做的家常菜，涼拌木耳怎麼做才好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　家庭簡易涼拌木耳

　　材料：

　　木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖及食油。

　　做法：去菜場買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗乾淨，然後再切成小小的丁，把生薑切成細絲放在一旁備用。木耳泡發後撕成小朵。把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。然後把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下。倒入一湯匙涼拌醋。鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖和少許精鹽。把炒好的料汁倒在木耳上並拌勻。最後一步就是在木耳裡倒入少許的花椒油，讓木耳看起來更有光澤，也更有營養，然後拌勻均勻即可。

　　菜品特色：

　　1、黑木耳一定要徹底泡開了。

　　2、黑木耳一定要清洗乾淨。

　　3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。

　　4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。

　　5、調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳裡，所以建議大家加入一點點溫水有助於糖的融化。

　　涼拌木耳胡蘿蔔

　　原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水***或者辣椒油***、涼拌醋。

　　做法：先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨也可以用鹽或麵粉來清洗。把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水***或者辣椒油***、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　紅辣椒涼拌木耳

　　做法：新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下***保險些***晾涼。剝些大蒜子並切碎。洗些新鮮紅辣椒並切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋***三勺***和涼開水。醃製七、八個小時就好了。

　　涼拌木耳加核桃

　　原料：黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

　　做法：黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。黑木耳紅綠辣椒絲焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。