蛤蜊乾的藥用價值

　　蛤蜊幹是蛤蜊晒乾而成的，蛤蜊幹營養物質豐富，蛤肉含糖類，蛋白質高，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蛤蜊不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病”。

　　近代研究又表明：文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。

　　文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經足夠。

　　清洗蛤蜊乾的方法

　　蛤蜊幹又叫蛤蜊肉乾，是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾晒而成。蛤蜊幹營養物質豐富，蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。

　　要把蛤蜊乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下：

　　先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

　　等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

　　蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

　　泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。

　　蛤蜊乾的做法

　　蛤蜊乾涼拌西芹

　　原料：幹蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。

　　做法：

　　1、幹蛤蜊肉按上述方法處理乾淨，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。

　　2、西芹丁用開水焯熟後再過涼水，幹蛤蜊肉也焯熟，最後把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調味料拌勻即可。

　　孜然辣炒蛤蜊肉

　　原料：蛤蜊幹300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒***紅，尖，幹***25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。

　　做法：

　　1、蛤蜊肉處理乾淨，幹辣椒切段，蔥白切粒。

　　2、鍋置火上並加少許植物油，放入幹辣椒段炒香後起鍋，用刀鍘成末待用。

　　3、鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。

　　4、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。

　　幹蛤蜊肉爆甘藍

　　材料：甘藍600克、幹蛤蜊肉30克、香蔥末20克、花生油10克、幹辣椒段5克、鹽3克、雞粉3克、香油適量

　　做法：

　　1、首先將幹蛤蜊肉用清水浸泡五分鐘，沖洗乾淨再浸泡15分鐘。

　　2、綠甘藍切成絲，香蔥切末。

　　3、炒鍋燒熱加入花生油，將泡好瀝乾水分的幹蛤蜊肉放入其中爆香，加入幹辣椒段和香蔥爆出香味。

　　4、接著加入切好的甘藍絲提前加入鹽進行煸炒，待甘藍絲炒制軟綠加入雞粉、淋香油炒勻即可出鍋裝盤。