酒釀蛋花小湯圓怎麼做好吃

　　湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。那麼，下面是小編給你介紹的酒釀蛋花小湯圓的做法，希望對你有幫助。

　　酒釀蛋花小湯圓的做法

　　酒釀蛋花小湯圓的所需材料

　　酒釀蛋花小湯圓的步驟

　　1.湯鍋加入清水煮沸後倒入米酒攪拌均勻。

　　2.待到水煮至再次沸騰的時，加入小湯圓煮至小湯圓全部浮起。

　　3.倒入冰糖拌勻。

　　4.放入雞蛋，打散攪拌均勻即可。

　　湯圓圓又甜

　　片，晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裡，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

　　南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團，放置幾小時讓它“餳”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用***不須像做元宵那樣切成小塊***。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子***或薄竹片狀的工具***挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現吃。進入90年代，這時有了速凍工藝，湯圓才出現在商店超市裡。