西蘭花的不同做法

　　西蘭花可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，常吃西蘭花對身體有好處。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、西蘭花蝦球的做法

　　材料

　　西蘭花***一大顆***、鮮蝦***300g-400g***、胡蘿蔔***半個***、小蔥蔥白***一條***、姜***一小塊***、蒜***幾瓣***、食用油***橄欖油口感最宜***、食鹽、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

　　做法

　　1、備菜：

　　·西蘭花洗淨後掰成小塊，莖部的皮剝掉，切成片;

　　·胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形或半圓小塊;

　　·蔥白切成小段，備少許姜段，四五瓣蒜切成片;

　　·鮮蝦去頭、剝皮***可留蝦尾***，割開下背取蝦線，用酒***半勺***、少許胡椒粉和鹽、芡粉***1/3勺***抓勻，醃製蝦仁5-8分鐘;

　　2、燒水，在水裡放入少量鹽和幾滴油，將西蘭花、胡蘿蔔焯水，西蘭花約2分鐘，胡蘿蔔約1分鐘***時間因個人口感喜好而定***。

　　3、鍋裡放少量油，大火翻炒西蘭花、胡蘿蔔，簡單翻炒幾下即可，可放1/3勺糖;

　　4、鍋裡放適量的油***約4小勺***，炒香蔥薑蒜，放入蝦仁，大火炒至變色後再簡單翻炒幾下即可***炒太久肉質會變老***;

　　5、熄火，放入之前炒好的西蘭花、胡蘿蔔混在一起;如果這個時候味道不夠，可以加幾滴生抽調味。

　　二、西蘭花豆腐燒腐竹的做法

　　材料

　　西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬

　　做法

　　1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。

　　2、蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。

　　3、加水、鵪鶉蛋，燒開。

　　4、加豆腐、腐竹，燒開。

　　5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。

　　6、西蘭花隨意擺在盤子裡。好吃看得見。

　　三、西蘭花炒肉的做法

　　材料

　　西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油

　　做法

　　1、西蘭花洗淨，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

　　2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

　　3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

　　4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

　　四、西蘭花炒蝦仁的做法

　　材料

　　西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個

　　做法

　　1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻醃製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

　　2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝乾。

　　3.醃好的蝦仁洗乾淨，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!

　　小訣竅

　　西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋後在冷水中衝一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。