家常煎餅的做法

General 更新 2024年12月22日

  煎餅是用調成糊狀的雜麵攤烙而成,各地做法、食法略有變化。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:蘿蔔煎餅

  食材

  臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿蔔150g

  麵粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙

  白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個 / 水40g

  麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g

  做法

  1.將蘿蔔、臘腸、香蔥洗淨後切碎,臘腸可留有一定的厚度,留10g蔥花做調料

  2.用刨刀將蘿蔔磨碎

  3.將麵粉、玉米澱粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、蔥花混合在一起,拌勻

  4.中火加熱不粘鍋,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中,然後倒入約2勺麵糊

  5.用刮板將麵糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻,煎3-4分鐘至表面呈金棕色,即可翻面

  6.鍋底幹了便加油,再繼續煎反面,約1分鐘,然後再翻一面,煎1分鐘,再翻第二面,再煎1分鐘,起鍋。表皮便會鹹香酥脆

  7.切好的蘿蔔煎餅,蘸著醬汁,送進嘴裡,外酥裡軟,好吃得停不下來

  二:醬香餅

  食材

  普通麵粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量

  熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g

  海鮮醬10g / 甜麵醬10g / 蒜蓉辣醬10g

  孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺

  食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒

  做法

  1、把麵粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然後揉成麵糰餳半個小時

  2、郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用

  3、炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。

  4、倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香。

  5、加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關火出鍋,醬料就做好了

  6、餳好的麵糰分為兩份,喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉

  7、切成連著的九宮格,一片壓一片,摺疊在一起擀成大薄餅

  8、電餅鐺預熱,倒入適量油燒熱,把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,撒上白芝麻和蔥花,醬香餅就做好了

  三:土豆餅

  食材

  中等大小土豆2個 / 玉米粉70g/ 胡椒粉2g

  食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺

  做法

  1.馬鈴薯去皮切絲

  2.大碗,加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好

  3.不粘鍋中火熱油,將土豆絲麵糊倒入鍋中煎2分鐘,至成型,金黃色,翻面繼續煎,煎至涼麵金黃酥脆,起鍋

  4.切塊,蘸醬,開吃~自己做的土豆餅土豆量多,香脆可口,讓人慾罷不能


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