涼拌菜的家常做法

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：涼拌土豆絲

　　材料：土豆，白醋，雞精，鹽，香油，小蔥。

　　做法：

　　1.土豆切絲，在水裡泡一會兒。

　　2.坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水。

　　3.撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥。

　　二：涼拌苦瓜

　　材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

　　做法：

　　1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

　　2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　三：涼拌海帶

　　材料：海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油。

　　做法：

　　1.準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒。

　　2.海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水。

　　3.將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻即可。

　　四：涼拌西蘭花

　　材料：西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳。

　　做法：

　　1.西蘭花焯水，冰水冰涼。

　　2.用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可。

　　五：涼拌金針菇

　　材料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油。

　　做法：

　　1.金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用。

　　2.黃瓜、紅椒、黃椒切絲。

　　3.將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

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