木耳食用菌的功效

　　在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著，全面。那麼，下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

　　木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

　　多吃香菇會更好

　　要想身體好,菌湯是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉。中醫還將多種食用菌列入了中藥,如明代李時珍列入《本草綱目》的木耳、銀耳、榆耳、側耳、茯苓、馬勃等。而金針菇、香菇、銀耳、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇等,也都是低脂肪、富含維生素的高效減肥食物,平日裡學會巧妙吃菌類食品,不僅能清腸養胃,還能幫助瘦身。其中香菇被稱為“百菇之王”。在各類蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,可以幫助體內鈣的吸收,十分適合更年期婦女食用。因此秋季多吃香菇是很不錯的,香菇吃法多樣,大家可以學習一下,這樣不僅補充了營養,還不會讓生活太單調。

　　食用菌的食療方

　　平菇炒菜心

　　原料：平菇250克，菜心250克，豬油、薑末、味精、料酒、精鹽各適量。

　　做法：

　　菜心從根部剖成四瓣，再切成1寸長的段，平菇切絲與薑末放在一起。炒鍋置火上，投入豬油，油八成熱時放菜心、平菇偏炒，並分別加入料酒、精鹽、味精。待熟後盛入盤內，似有鮑魚風味。

　　素炒三絲

　　原料：扁***芸***豆200克，平菇200克，水發木耳50克，食油、蔥絲、薑絲、鮮湯、精鹽、味精、米醋各少許。

　　做法：

　　扁豆用開水焯熟後切絲;水發木耳洗淨切絲;平菇洗淨後，在開水鍋中焯透撈出，瀝乾水分切絲。炒鍋置旺火上，加入食油，燒熱後加蔥絲、木耳絲、平菇絲，並分別加入鮮湯、精鹽、米醋、味精，翻炒數下即成。