立夏吃什麼菜

　　在立夏這個節氣，吃對蔬菜不僅有利於解暑還可以起到養生養胃的效果，下面是小編整理的關於，歡迎大家借鑑欣賞。

　　——冬瓜湯

　　用料 ：冬瓜***帶皮***500g，火腿50g。

　　做法：將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火燉煮約15分鐘，加入作料。

　　功效：冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養胃，適用於脾胃虛弱、胃口不佳的人。

　　——翠衣木耳

　　用料 ：西瓜皮250g，木耳25g。

　　做法： 將西瓜皮切絲，用鹽醃製20~30分鐘，木耳泡發，晾乾，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調味料涼拌。

　　功效：西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養陰活血的功效。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。

　　——荷蘭清暑化溼粥

　　用料：粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷葉、佩蘭各15g。

　　做法： 薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應用溫水浸泡2~3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭即可。

　　功效：薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化溼，主要用於脾胃虛弱、食慾不振症狀。荷葉有清暑利溼、升發清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化溼健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜餚有清暑化溼的功效，適合於口甘苔膩，由暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症的人群。

　　——鴨舌

　　用料：鴨舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g。

　　做法：鴨舌洗淨，放入姜、蔥、料酒和水煮開，撈出瀝乾，用酒糟乳醃製兩小時以上，放入開水煮過的枸杞子。此菜餚鮮嫩可口，便於儲存。

　　功效：鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養肝明目。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。

　　立夏養生蔬菜

　　1、苦瓜

　　夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。

　　其實，減輕苦瓜的苦味並非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然後將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道並不太苦的苦瓜菜就可做成。

　　2、圓白菜

　　圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　3、四季豆

　　四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院***專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

　　四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹製時更不易熟透，烹飪時需更加註意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

　　4、冬瓜

　　夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。

　　而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗淨，連皮帶子入鍋煮湯，待熟後，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

　　5、西紅柿

　　夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

　　西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。