咖哩要如何烹飪才好吃
想必許多朋友都喜歡吃咖哩吧,大家知道咖哩怎麼做嗎?大家想試試自己動手做咖哩嗎?今天,小編就為大家介紹一下美味的咖哩做法,希望大家喜歡!
咖哩雞肉飯的做法
材料
肉:,牛肉,豬肉,雞肉,菜:,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,料:,食用油,鹽,咖哩粉
做法
1.鍋裡放油,炒肉。
2.放菜到鍋裡跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽***也可先不放,等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽***。
3.菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮。
4.菜都熟透了,小火,將咖哩粉用少量冷水拌勻***咖哩粉的用量可根據自己的口味***,然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖哩。
5.繼續煮上5分鐘。
6.米飯另做,澆上菜和湯。
咖哩飯的做法
材料
【原料】雞腿1個、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量
【調料】料酒1勺、生抽半勺、咖哩2塊、植物油適量
做法
1、將雞腿洗淨,去骨起肉切成塊;
2、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、柿子椒分別成切小塊;
3、鍋中熱油,放入雞腿肉翻炒至變色,再加入料酒和生抽繼續翻炒;
4、放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒均勻;
5、倒入適量沸水,調中小火燜10-15分鐘,至土豆變軟;
6、加入2塊咖哩,再放入青椒,拌勻後繼續燉7-8分鐘,收汁後出鍋。
7、吃的時候,將做好的咖哩澆在煮好的米飯上即可。
小訣竅
1、倒入的沸水以沒過食材即可。
2、覺得味道淡的,可以適當加一點點食鹽調味。
3、做咖哩的時候,記得同時煮上一鍋米飯哦。
黃金咖哩鍋的做法
材料
黃咖哩醬,椰奶,芒果醬,蒜,食用油,土豆,洋蔥,彩椒,蘑菇,胡蘿蔔***可選用任意適宜蔬菜***
做法
1、蔬菜食材切成食用大小,備用。
2、蒜瓣兒切片,洋蔥切絲。
3、食用油在鍋中燒熱,下蒜片、洋蔥絲、一勺半黃咖哩、一勺芒果醬,炒勻。
4、然後將不容易熟的蔬菜***如土豆、蘑菇、胡蘿蔔等***下鍋翻炒。
5、加入適量椰奶,攪勻,中火煮20分鐘。
6、再下易熟蔬菜,煮5分鐘。
7、起鍋盛盤。
咖哩知識介紹
咖哩是音譯,源於泰米爾文,意思就是調料。它是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖哩是必備的重要調料。
咖哩粉主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料,按口味及嗜好,選取適當分量配製而成,並在烹製時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40%,有辣味的佔20%,調色的佔30%,其他***烹製時加入新鮮麻絞葉和椰汁等***佔10%。
各地使用的咖哩粉,其配方不盡相同,可分為辛辣咖哩粉***Hotcurry powder***和淡味咖哩粉***Mild curry powder***,前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量,後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖哩粉,其配方比例各自視為商業祕密,故不將成分列出,或對其中主要的一、二成分祕而不宣。
咖哩要如何烹飪