菜譜家常菜做法青椒

　　辣椒也是可以當主角的，場長最愛的就是虎皮青椒，簡直太下飯了!!各種好吃的青椒收了吧~下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　虎皮青椒的做法：

　　食材：青椒、蒜末、薑末、豆豉***老乾媽也行***

　　做法：先將青椒切塊，因為是虎皮青椒，所以可以切成大塊，且所需的青椒是肥大型的較好。蒜、生薑，拍碎切成碎末，豆豉一勺即***可約30粒***。放油，將蒜末、薑末放入，大火燒熱直至煸香，再匯入豆豉，稍作攪拌均有。鍋底顏色略微變黃，即可加入青椒塊。依然使用大火，翻炒至青椒熟透。為了讓整道菜更香且讓青椒更容易熟透，可以再炒至粘鍋時，加入一些料酒***技術高的同學，可以實現火入油鍋，那樣炒至出來的更香***。當青椒塊變軟，即可加鹽調味，為了增加味道的豐富感，可以稍微加入一些白糖和雞精。最後就製作完成了。

　　豆豉青椒的做法：

　　食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

　　做法：1***準備原料***表椒，蒜子，豆豉***2***青椒用刀拍扁3***把蒜子與豆豉剁成茸備用4***熱鍋熱油，下青椒煎制5***兩面都煎出虎皮紋為宜6***然後加入少量的鹽，糖調味7***再來點生抽提提鮮8***跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香9***讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~

　　煎釀辣椒的做法：

　　食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

　　做法：1***準備所需材料。2***將豬肉洗淨剁成肉沫。3***將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。4***再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。5***將調料和肉沫攪拌均勻。6***辣椒洗淨，去淨內部的籽。7***用手掰開辣椒釀入肉餡。8***把辣椒填滿肉餡。9***依次釀好。10***平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。11***煎至金黃色後反面，煎至熟透。12***取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。13***倒入調好的醬油澱粉勾茨。14***把茨汁煮開即可。15***辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　糖醋青椒的做法：

　　食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。

　　做法：1***青椒洗淨用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。2***炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。3***待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。4***煸好的青椒剷起備用。5***蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。6***坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味7***加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。8***倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

　　豉香擂辣椒的做法：

　　食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

　　做法：1***辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。2***鍋裡油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。3***倒入辣椒段，小火炒制。4***調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。5***把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥***乾淨的小碗，擀麵杖即可***。6***等辣椒成泥即可。7***把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。