如何製作咖啡果凍

　　炎炎夏日裡，吃上一杯果凍，是多麼享受的一件事。用咖啡做果凍，消暑解乏又提神。以下是小編為你整理的如何用咖啡來製作果凍，希望能幫到你。

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　　食材：

　　果凍粉 5克、綿白糖80克、咖啡濃縮液60克、水 500克

　　製作過程

　　1.將果凍粉、綿白糖混合拌勻。

　　2.加入水拌勻，直火加熱煮沸，邊加熱邊攪拌。

　　3.加入咖啡濃縮液，再次煮沸，再多煮1分鐘後停火。

　　4.將煮好的咖啡果凍倒入方形盒中，放涼後放入冰箱中冷藏至凝固。

　　5.將凝固好的咖啡果凍切成小方塊即可

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　　食材

　　牛奶200g

　　自制香草糖40g

　　瓊脂6g

　　冷水50ml

　　開水250ml

　　速溶純咖啡3茶勺

　　輔料

　　朗姆酒適量

　　鮮奶油適量

　　裝飾用薄荷葉少許

　　牛奶咖啡果凍的做法步驟

　　1. 全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用

　　2. 牛奶中加入自制香草糖***沒有用普通砂糖亦可***煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化

　　3. 將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂

　　4. 倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍

　　5. 在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 ***如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化*** 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒

　　6. 將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處，入冰箱冷藏

　　7. 做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊

　　8. 在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中

　　9. 約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可

　　小貼士

　　1. 沒有自制香草糖用普通砂糖也可以，我個人比較喜歡在牛奶果凍中的點點香草籽的樣子

　　2. 不論是牛奶果凍液還是咖啡果凍液都必須過濾，以濾掉未化開的瓊脂及其他雜質，這步 很重要。

　　3. 如果有條件將朗姆酒換成咖啡利口酒更適合，我家沒有。

　　4. 做咖啡果凍用的瓊脂液要少於做牛奶果凍的，最好要達到這樣的效果：偏硬一點的牛奶果凍加入到軟一些的咖啡果凍中，這種口感會更好!

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　　咖啡果凍的製作食材：

　　果凍：明膠塊8塊***12克***水1，5杯，速溶咖啡2大匙，精製砂糖60克，糖漿：水1/2杯，砂糖30克，白蘭地少量，鮮奶油適量。

　　咖啡果凍的做法詳細步驟

　　將明膠塊一塊塊放入水中，攪拌15分鐘左右。製作糖漿，將糖獎的水和砂糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化並黏稠後熄火冷卻，加入白蘭地。

　　1、將果凍中的水和速溶咖啡、精製砂糖放入鍋中加熱。

　　2、加入攪拌好的明膠，攪勻煮至溶化。

　　3、熄火後趁熱沿內側倒入用潤溼過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。

　　4、取出已凝固的果凍切成方塊，裝杯後加入糖漿和鮮奶油調節甜度。