狗肉怎麼烹飪

　　狗肉在粵語地區也叫“三六香肉”，因為三加六等於九，“九”和“狗”在粵語中同音，今天，小編就為大家介紹一下狗肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　酸辣狗肉的做法

　　材料

　　主料：鮮狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克乾紅椒……5只冬筍……50克紹酒……50克小紅辣椒……15克精鹽……5克青蒜……50克醬油……25克味精……1.5克醋……15克胡椒粉……1克溼澱粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克蔥……15克熟豬油……100克姜……15克

　　做法

　　1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5釐米長、2釐米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

　　2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內。

　　3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

　　注意：

　　1、選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。

　　2、狗肉有幹腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。

　　3、煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。

　　4、酸泡菜制洗：將水壇洗淨抹乾，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗淨晾乾，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。

　　幹鍋狗肉的做法

　　材料

　　淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包

　　做法

　　1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

　　2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

　　3、之後改小火燜至味香皮爽肉***火念***，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。

　　吃狗肉的禁忌

　　1、患非虛寒病的人不宜吃狗肉

　　狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

　　2、半生不熟的狗肉不宜吃

　　凡是肉類都要保證完全熟透了在吃，半生不熟的肉類大家記住堅決不能吃!所以，吃狗肉時也要記住這一點。如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。這樣不僅沒有滋補功效，反而危害健康。

　　3、瘋狗肉切記不能吃

　　瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體面板有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。

　　對於患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要絕對禁食，應挑選健康的、注射過狂犬疫苗的肉狗為好。否則，食之不當，貪吃不止，只圖一時痛快不顧其他，則有損而無益。