炸棗的好吃做法

　　炸棗***是福建地區的叫法***，在江南稱為麻團，炸棗是一道美味可口的漢族小吃，屬於閩菜系。你想了解好吃美味的炸棗要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦炸棗的4種不同好吃做法。

　　1

　　炸棗的材料

　　糯米，木薯粉，白糖，花生仁

　　炸棗的做法

　　1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，紮緊袋口，榨乾水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反覆揉，至揉透後，搓成長條。

　　2.將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反覆。

　　3.將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起。即可。

　　2

　　炸棗的材料

　　蝦仁300克，馬蹄300克，蟹肉150克，肥肉少許，雞蛋1個，韭黃少許，姜10克，蔥1/2支，豆腐皮1張，幹生粉適量，迷迭香，胡椒粉少許，紹興酒適量

　　炸棗的做法

　　1.用牙籤挑去蝦仁腸泥，洗淨，瀝乾，切碎;蟹腿洗淨備用

　　2.將馬蹄去皮洗淨，切碎;肥肉洗淨，切碎;韭黃洗淨，瀝乾切碎;姜去皮洗淨，切碎;蔥洗淨，切碎

　　3.在蟹腿肉中加入適量姜、蔥和紹興酒拌勻，放入蒸鍋蒸片刻，取出，去殼，擦乾水分備用

　　4.將雞蛋打散成蛋液，加入馬蹄碎、韭黃碎、肥肉、適量蔥碎、姜碎及調味料拌勻

　　5.豆腐皮鋪於工作臺上，將餡料鋪於豆腐皮上，再卷聚成條狀

　　6.將蒸鍋水燒沸，將腐皮卷放入蒸籠以大火蒸約10分鐘

　　7.將腐皮卷取出，切細件，捏緊並沾上幹生粉，放入燒熱的油鍋中以中火煎炸

　　8.待腐皮卷炸至金黃上色且外皮酥脆即可撈出控油，放上迷迭香裝飾，食用時可蘸上甜醬

　　3

　　炸棗的材料

　　低筋麵粉120公克，中筋麵粉80公克，水90cc，水220公克，鹽1/5小匙，

　　炸棗的做法

　　1.將所有材料拌勻，用手揉至光滑，鬆弛20分鐘，切小塊，搓成長條狀後，鬆弛10分鐘。

　　2.切成4公分長段，再入170℃的熱油中，炸至酥脆後撈起，瀝乾油份備用。

　　3.把糖漿材料1煮至濃稠時，將糖汁滴入清水中，如果呈現軟球狀，即改中小火，然後倒入炸棗，用鍋鏟拌勻，讓炸棗均勻沾上糖漿。

　　4.再倒入糖粉，用鍋鏟拌勻，讓炸棗均勻沾上糖粉即可。

　　4

　　炸棗的材料

　　主料：蝦仁400克，

　　輔料：肥豬肉50克，雞蛋75克，火腿10克，韭黃15克，荸薺75克，小麥麵粉20克，

　　調料：香菜10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，胡椒粉1克，香油1克，植物油50克

　　炸棗的做法

　　1.鮮蝦仁洗淨，吸乾水分，用刀剁碎，不要剁爛;

　　2.熟瘦火腿切成細粒;

　　3.豬肥肉切成細粒;

　　4.韭黃擇洗乾淨，切成細粒;

　　5.荸薺削去外皮，洗淨，切成細粒;

　　6.蝦茸、肥肉、火腿、韭黃、荸薺肉粒放入碗內，加入精鹽、味精、花椒末、雞蛋液拌勻後，下乾麵粉攪勻成餡料;

　　7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，端離火口，把餡料擠成棗形***每粒約重20克***，放入油鍋後端回爐上，浸炸約10分鐘呈金黃色至熟，用笊籬撈起瀝去油;

　　8.餘油倒出，炒鍋放回爐上，下香油、胡椒粉，隨即倒入蝦棗炒勻上碟，把酸甜菜10克、香菜葉消毒後伴在碟的四周即成;

　　9.食時可佐以潮州甜醬。