正宗紅燒肉的好吃做法
紅燒肉還富含膠原蛋白,是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然,紅燒肉味數甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。你想知道怎麼才能做出好吃正宗的紅燒肉嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
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材料
主料:五花肉、山藥
輔料:薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法
1、五花肉切幾大段,加薑片入冷水鍋煮開後,稍煮幾分鐘去盡水血。
2、煮好的五花肉用溫水洗淨,表面用廚房紙擦乾後切小塊。
3、鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油。
4、轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
5、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水,煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
6、山藥去皮,切滾刀塊,浸在水裡備用。
7、五花肉軟爛後,加入山藥繼續燉至山藥軟爛。最後大火收汁即可。
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材料
五花肉,紅乳腐,冰糖,生抽,黃酒,鹽。
做法
1、五花肉切塊,冷水下鍋焯下血沫。
2、所用乳腐
3、焯好的肉盛出待用,3塊乳腐加及汁加少許黃酒調成糊。
4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘,把肥肉內的油逼出來***這個很關鍵***
5、翻炒好的肉瀝乾油盛出待用,油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。
6、冰糖全部融化至出現金黃色的泡沫時 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ,繼續煸炒幾分鐘。
7、腐乳汁倒入鍋中,加少許生抽翻炒均勻後
8、加開水***用開水肉容易爛*** 沒過肉大火燒開轉小火燉30-40分鐘
9、大火收汁,淋少許香油裝盤,一頓豐盛的晚餐大功告成!
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菜譜簡介 特點:肥而不膩,鹹鮮辣香,色澤紅亮
材料
主料:帶皮豬五花肉850克
配料:四季青500克
調料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、幹椒、蒜子各少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量
做法
1、五花肉烙皮洗刮乾淨,入沸水內煮至斷生,切成2.5釐米見方,共12塊。
2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。
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材料
五花肉1塊、五香八角調料包1個、醬油少許、鹽少許、冰糖少許、蔥姜適量
做法
1、將大塊五花肉切成小塊的正方形。
2、鍋中倒入水燒開,將肉焯一下,撈出來備用。
3、鍋中倒入油,放入肉煸一下,再放入蔥姜塊、醬油、水,蓋上鍋蓋。
4、等到肉可以用筷子戳入時,放入鹽和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出鍋了。
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材料
五花肉500克、老抽、八角、幹辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節、老薑片、冰糖、料酒
做法
1、五花肉清洗乾淨,放入鍋裡煮5成熟,***煮時放蔥節和老薑片、料酒***
2、撈出瀝乾水分,五花肉上抹上老抽,特別是皮子上抹均勻待用
3、熱鍋裡少放油,再少放點醬油,把五花肉放進去,皮子朝下,把皮子煎黃即可,撈出切成小方塊。
正宗紅燒肉的好吃做法