蘑菇湯家常的做法

　　蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切片,洋蔥切碎粒,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用。中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,***這是火要小,否則容易焦***取出待用。鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麵攪勻。最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

　　做法二、準備好所有的食材。蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨。炒鍋到油爆香蔥花。倒入蘑菇翻炒片刻關火。把蘑菇和木耳放入湯鍋中。煮上10分鐘後加入鹽。加少許雞精,再放入青菜煮軟。淋入香油關火。

　　做法三、取一個鍋,加入2碗水,加入適量牛奶,新鮮奶油,然後開始用文火煮。蘑菇切片,胡蘿蔔切絲,番茄切小塊,洋蔥切碎待用。在煎鍋中放一小塊黃油,放入碎洋蔥,翻炒爆香,然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒,如果覺得幹可以再放黃油下去,然後放鹽,待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中,繼續燒煮。還是用黃油翻炒過蘑菇後,再放到湯裡。用旺火把湯煮開,然後可以勾一個薄芡,就可以了。裝盤後可以適量加一些芝士條。

　　蘑菇湯的製作技巧

　　蘑菇要用淡鹽水浸泡10分鐘,才能更好地洗去裡面的泥沙。這就是簡單營養的雞蛋蘑菇湯,雞蛋蘑菇湯的做法雖然簡單,新鮮美味,但需要注意的是,蘑菇本身含有水分,所以加水要注意量。

　　蘑菇湯食材的處理

　　蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗乾淨。洗蘑菇的時候可以在水裡加入少許食鹽,先將蘑菇浸泡一會兒,就能洗掉黏液和泥沙,將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘,就可以將蘑菇洗乾淨。溫水中加入少許的白糖,將洗淨的蘑菇切好後放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份,煮出來味道會更加鮮美。如果蘑菇比較髒,用淡鹽水浸泡後,可以將鹽水順著同一個方向攪動,這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。