煎牛肉怎麼做好吃

　　煎牛肉聽起來容易，但是想把煎牛肉做得好吃可不是那麼容易的，今天，小編就為大家介紹一下煎牛肉的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　軟煎牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉***後腿***250克

　　調料：雞蛋70克，植物油60克，香油5克，黃酒5克，醬油5克，味精1克，小麥麵粉10克，五香粉3克，鹽1克

　　做法

　　1.將嫩牛肉頂刀切成1釐米厚、3釐米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3釐米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片醃15分鐘，使之入味;

　　2.把雞蛋磕入碗內，用筷子抽開啟，加入麵粉，攪打成蛋糊;

　　3.炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內即可。

　　芥末醬鍋煎牛肉的做法

　　材料

　　rib meat，鹽，香料***我用的蒜味的綜合香料***和很少一點點橄欖油，盒裝雞湯，日本芥末，一片檸檬，幹香菜碎，適量糖。

　　做法

　　1. 用的是rib meat，脂肪含量比較高的部位應該都挺好的。切成厚薄均勻的大塊，paper towel拍幹，用鹽，香料***我用的蒜味的綜合香料***和很少一點點橄欖油抓抓。

　　2. 平底鍋燒熱，不加油，中高─高火。牛肉一塊一塊碼在鍋底不要重疊，也不要翻炒，讓它們趴在那裡煎一會兒。

　　3. 兩分鐘左右，翻過來檢查一下肉的表面焦黃了，就把所有牛肉都翻個身，繼續煎到翻面也焦黃。

　　4. 盛出來放在盤子裡靜置，這個時候做醬汁。

　　5. 原鍋不洗，關中火，倒一大勺盒裝雞湯，擠大概7、8公分的日本芥末，一片檸檬的汁，加一撮幹香菜碎，適量糖，稍稍reduce一下，淋到牛肉上。

　　6. 喜歡的話可以剪些蔥花撒些白芝麻。

　　牛肉的其他做法——咖哩牛肉

　　材料

　　原料： 牛肉 洋蔥一個 土豆中 2個 胡蘿蔔 2根 蒜一頭

　　調料： 少量咖哩粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺

　　做法

　　1.洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿蔔切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。

　　2.熱鍋內加油***比平常炒菜稍微多點***，倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒後加入一大勺咖哩粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。

　　3.加入牛肉塊繼續翻炒，然後倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經軟爛***大約要一到一個半小時***，再加入一勺咖哩粉和少量鹽調味，然後倒入土豆和胡蘿蔔繼續燜煮***視鍋內水量而增添水***。

　　4.最後倒入一大勺淡奶油，待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點香菜即可。

　　配上剛從印度超市買的現成Nan餅吃，非常美味。牛肉是超市裡最便宜得那種大塊牛肉，煮起來比較費時間，有高壓鍋可能會快點。咖哩這個東西偶爾換換口味吃真的挺好，各種粉的量可以自行控制，想辣點就多放點辣椒粉，想咖哩味中就再多放點咖哩。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加點酸甜和鮮味以及濃稠度。