美味蘿蔔餡餃子的做法

　　蘿蔔中含有豐富的微量元素，人們多吃可以補充身體所需的微量元素。而且冬天吃蘿蔔非常好，尤其是咳嗽、流鼻血的時候多吃蘿蔔能夠有效改善症狀。你想了解好吃美味的蘿蔔餡餃子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　餃子粉，綠蘿蔔在我們這不太喜歡吃白蘿蔔，比較愛吃當地自產的綠蘿蔔。粉絲其實應該用土豆粉條，太難收拾了，就用粉絲替代了。油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉，

　　做法

　　拌餡：

　　1.蘿蔔擦成細絲，放水裡焯一下，擠幹水放盆裡;

　　2.花生米去皮擀碎，倒入裝蘿蔔絲的盆裡;

　　3.肥肉切小塊放鍋裡小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿蔔絲的盆裡;

　　4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裡：

　　5.往盆裡放花椒粉，糖，鹽，拌勻。

　　面：

　　餃子粉放盆裡，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子我們管這叫菜乾糧，即當菜又當飯，省事。鍋開大火蒸8分鐘因為面是燙麵的，菜也是熟的。

　　2

　　材料

　　牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

　　做法

　　1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

　　2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

　　3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

　　4、大蔥切細末。

　　5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

　　6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻我家和餃子麵糰麵粉和水一般是100：60

　　7、麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

　　8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

　　9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

　　10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

　　11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

　　3

　　材料

　　麵粉，蘿蔔，豆腐，粉絲，調和油，蔥，薑末，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，蠔油，香油

　　做法

　　1.麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦

　　2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈

　　3.煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些

　　4.蘿蔔絲用水焯過可以去除蘿蔔中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣

　　5.粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿蔔素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲，跟蘿蔔特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿蔔絲的水

　　6.調料就看著放吧，蔥多放點好吃

　　7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嚐，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩

　　8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點

　　9.儘量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙麵的，不是發麵的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸

　　10.麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鐘就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鐘，直接就可撿出來食用

　　4

　　材料

　　豬肉餡200克，白蘿蔔1根，中筋麵粉300克，清水適量

　　做法

　　1.肉餡加入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽拌勻

　　2.加入少許雞汁，可以更好的提升肉餡的香味

　　3.用花椒水把水調製成水打餡。邊加水邊順著一個方向打至上勁兒

　　4.白蘿蔔擦成絲，擠掉多餘的水分後與肉餡混合拌勻。用鹽調味後，加入香油拌勻即可

　　5.揉麵用燙麵法，熱水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成疙瘩狀，然後揉成麵糰。蓋上一塊布或者倒扣麵碗靜置15分鐘左右

　　6.把靜置好的麵糰揉成條，揪成等大的劑子。撒上薄面避免互相粘連

　　7.劑子擀成麵皮，填入適量的餡

　　8.包成餃子，先中間捏住

　　9.然後從一側攆著捏角

　　10.按照同樣的辦法把所有的餃子包完

　　11.蒸鍋中加水，屜布浸溼，鋪在鍋屜中，上氣後碼入餃子生呸

　　12.中火蒸約15分鐘左右即可關火，建議關火後不要揭蓋，等5.6分鐘後再揭蓋食用

　　5

　　菜譜簡介 蘿蔔性涼，“熟食甘似芋，生食脆如梨”。富含維生素C、纖維素等，有“小人蔘”之美稱。此餡湯汁清甜，食用時溢位蘿蔔及蔥花略辛帶甘之味，令人垂涎三尺。

　　材料

　　鮮肉餡佔1/2，蘿蔔、蔥佔1/2肉餡150克、白蘿蔔1000克、蔥花15克調味料鹽、味精、油

　　做法

　　1、蘿蔔去皮。

　　2、將蘿蔔刨成絲。

　　3、加鹽稍醃一下。

　　4、仔細揉捏均勻。

　　5、加入清水漂洗去鹽粒。

　　6、用手把蘿蔔絲擠幹，加調味料與肉餡及蔥花拌勻。

　　小訣竅

　　特點

　　清新甘美，湯味鮮醇，香嫩不膩