烹飪胡蘿蔔方法

　　胡蘿蔔雖然普通，但卻營養價值豐富。正在發育期的孩子們多食用胡蘿蔔，可以強健骨骼、保護眼睛，還能緩解生長痛。下面小編為大家推薦有用的胡蘿蔔烹飪方法了，希望對大家有用。

　　：

　　1、切碎、煮熟，才能使胡蘿蔔中的營養素充分釋放出來。

　　2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

　　3、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。

　　：胡蘿蔔家常做法

　　胡蘿蔔汁：胡蘿蔔適量，洗淨切絲絞汁，每日一杯，一日兩次。

　　胡蘿蔔海帶粥：新鮮胡蘿蔔、海帶、粳米各適量。將胡蘿蔔切塊，與海帶、粳米同入鍋，煮至米爛成粥即可，作早晚餐溫食。三色排骨湯

　　原料：

　　排骨、玉米、胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊，玉米洗淨切段備用，生薑洗淨拍鬆。

　　2、將排骨洗淨砍成塊，後用熱水氽燙去血水，再撈起洗淨瀝乾備用。

　　3、將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，然後轉小火燒90分鐘這樣。

　　4、最後加精鹽，味精即可。在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢位，有利於人體對鈣的吸收和利用。

　　瞭解到以上做法後，我們來看看胡蘿蔔除了我們知道的日常吃法，還有哪些花樣吃法吧。

　　：胡蘿蔔的花樣吃法

　　1、爽口金銀絲

　　原料：去皮胡蘿蔔250克，白菜幫150克，鮮橘皮20克，精鹽3克，白糖40克，白醋25克，濃縮橙汁10克。

　　做法：

　　1胡蘿蔔和白菜幫均切細絲，然後放入清水中浸泡片刻以保持其脆嫩的口感，稍後撈出瀝盡水分;鮮橘皮洗淨，摘除白色橘絡後，切成細末。

　　2將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤，放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻，即告完成。

　　特點：脆嫩爽口，清香怡人。

　　2、蜜汁胡蘿蔔

　　原料：胡蘿蔔500克，白糖150克，白醋10克，濃縮橙汁10克。

　　做法：

　　1胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入糖水用150克開水溶化150克白糖，晾冷即成中浸泡24小時，中途還需翻動幾次，以便浸泡均勻。

　　2將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不鏽鋼小桶內，加入白醋並上火燒開，隨後轉小火燒約30分鐘，調入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時，起鍋晾涼即成。

　　特點：色澤金黃透亮，酸甜可口。

　　3、醋蘿蔔

　　原料：胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。

　　做法：

　　將胡蘿蔔洗淨切成片，放在壇中，加米湯和涼開水浸泡。罈子要放在溫度較高的地方，壇內溫度保持在25℃左右，所用罈子最好是泡菜壇，再在壇沿灌上清水，密封壇口。

　　經過3～5天后，壇內的醋蘿蔔便可以食用了。吃時將醋蘿蔔取出，蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁，美味可口。

　　特點：醋蘿蔔色澤紅豔，脆嫩可口，酸甜香鹹辣五味俱全。

　　4、胡蘿蔔毛豆雞丁

　　原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆、胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段、油適量。

　　做法：

　　1胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入沸水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。

　　2雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。

　　3鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快翻炒，盛出備用。

　　4鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。

　　5、胡蘿蔔牛肉絲

　　原料：胡蘿蔔、牛肉、醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒、油適量。

　　做法：

　　1牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、澱粉、醬油和料酒調味，醃10分鐘。

　　2胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。

　　3炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速翻炒，呈熟色後將牛肉絲盛出備用，留出油來炒胡蘿蔔絲。

　　4胡蘿蔔絲炒熟後加入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

　　8、胡蘿蔔牛肉米粉

　　原料：胡蘿蔔、牛肉、米粉、調味料。

　　做法：將胡蘿蔔煮熟備用。利用剩餘的湯底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡蘿蔔，最後加入米粉、調味料即可。

　　9、法式深秋胡蘿蔔湯

　　西餐裡有很多以胡蘿蔔為主的菜，如法式胡蘿蔔湯，湯的顏色金黃，是秋天的主色。

　　原料：胡蘿蔔3根，芹菜100克，土豆2個，大蔥1棵，檸檬半個，酸奶油150克，紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。

　　做法：

　　1把胡蘿蔔、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。

　　2在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精也可以用1升雞湯，把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了為止。

　　3把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡，攪碎，再放回到鍋裡，煮沸就可以了。

　　4最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個檸檬的汁。

　　5把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇末和百里香，再加兩勺酸奶油，調和均勻即可食用。

　　特點：口感黏稠，顏色誘人，與蒜味麵包同食是最佳搭配。

　　10、橙子胡蘿蔔汁

　　原料：橙子2個，胡蘿蔔3個。

　　做法：將橙子去皮，胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果覺得味道太甜，可以加入一些薄荷葉。

　　功效：胡蘿蔔能夠平衡橙子中的酸味。此汁具有強效的抗氧化劑功效，能夠起到清潔體內毒素和提高身體能量的作用，可幫助消除身體炎症和促進細胞再生。

　　注意，胡蘿蔔不可以和白蘿蔔同食，因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。