西餐牛排禮儀

　　使用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀。彼時豬肉及羊肉死平民百姓的使用肉品，牛肉則是王公貴族們的高階肉品。牛肉被他們搭配上但是珍貴的胡椒及香料一起烹飪，並在特殊場合中供應，以彰顯主人尊貴的身份。所以，直到如今，牛排依然在西餐中佔據著非常重要的地位。下面小編就為大家整理了關於西餐牛排的禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　TENDERLOIN嫩牛柳：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可!

　　RIB-EYE肋眼牛排：瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

　　SIRLOIN西冷牛排：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過熟。

　　T-BONET骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐廳較常見，講究精緻的法式西餐則較少採用。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

　　西餐牛排熟度

　　Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排rare：牛排內部為血紅色且保持一定溫度。

　　三分熟牛排medium rare：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且帶有大量的血水，這種熟度最能品嚐牛排的鮮美。

　　五分熟牛排medium：切開牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

　　七分熟牛排medium well：切開牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。

　　全熟牛排welldone：切開後無血汁流出，切口呈現粉紅色。

　　西餐這樣吃牛排才優雅

　　切牛排。從牛排左端開始切左叉右刀，切的時候不能太用力，否則容易與盤子相撞發出聲音，在西餐廳這是非常不好，甚至粗魯的行為。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊，全部切完會導致肉汁流失，溫度下降，影響口感。

　　蘸醬汁。首先將醬缽拿到盤子邊上，用勺子取用兩勺放在盤子內側，取用時注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上，會影響口感，切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側邊遞給下一個人。

　　吃牛排。吃牛排的時候和吃的別的東西一樣，嘴中有東西的時候儘量不要說話，也不要拿刀叉做手勢。

　　點綴蔬菜。放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的角度來搭配的，如果㐊因為實在不愛吃，最好也全部吃完哦!

　　用餐完畢。吃完後，刀叉呈平行狀態豎放在盤中央，刀刃朝內，叉齒向上，服務人員看到就會收走。

　　現在一般的西餐店禮儀規矩並不嚴格，會用刀叉就可以。如果不知道怎麼在西餐廳點菜，可以點牛排的套餐，這樣不必費力去想自己要什麼菜了。套餐的內容會在選單裡羅列出來。牛排按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價格差別不大，看你的承受能力點好了。吃牛排服務員會問你熟度和調味汁，正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會覺得不太能接受，可選擇七分熟。調味汁，可選擇黑胡椒汁，除非你非常忌辣，否則這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。

　　料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這裡歸納成七個要點：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放鬆;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

　　兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利於使用。