檸檬的營養價值及功效

　　檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

　　維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥;它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

　　檸檬鮮果的用法

　　1。鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

　　2。製糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一週後即可飲用糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%

　　3。檸檬用於烹飪:烹飪有羶腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

　　4。檸檬鮮果美容:將檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。愛美的朋友們可以參照

　　5。檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

　　營養分析

　　1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死;

　　2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等;

　　3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;

　　4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用;

　　5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除面板色素沉著，具有美白作用;

　　6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用;

　　2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

　　製作指導

　　1. 因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁;

　　2. 檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩。

　　3. 應用於勞累過度、全身痠痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

　　食療作用

　　檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經;

　　有化痰止咳，生津，健脾的功效;

　　主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣。

　　檸檬的多種吃法

　　* 檸檬蘇打水 *

　　1、杯中放入薄荷葉、白砂糖、蜂蜜，搗碎。擠入半顆檸檬汁，放檸檬片。

　　2、倒入蘇打水。

　　* 檸檬華夫餅 *

　　1、兩顆雞蛋加40g白砂糖打勻，加入12g檸檬汁和75g牛奶。

　　2、135g低筋麵粉過篩，加入25g玉米澱粉、5g泡打粉，加入1中的牛奶蛋液中拌勻，再加45g色拉油打勻至起泡。質地見下下張動圖。

　　3、華夫餅模具均勻塗抹黃油，倒入麵糊，烤6-7分鐘。

　　* 檸檬冰淇淋 *

　　1、整顆檸檬洗淨擠出檸檬汁，果皮切碎，混合入鍋煮軟，放60g白砂糖至融化，盛出放冰箱冷藏。

　　2、兩枚蛋黃打蛋器打至綿稠，100g牛奶小火加熱後緩慢攪拌倒入。

　　3、將1和2混合，250g淡奶油打發至7-8分，分3次倒入2中拌勻;再倒入1和適量朗姆酒拌勻。

　　4、覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍6小時以上，取出，可擠上巧克力。

　　檸檬華夫餅+檸檬冰淇淋+檸檬蘇打水

　　清甜微酸，

　　清涼你的心和胃。