驢肉的營養價值及功效

　　驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，而且驢肉擁有很高的藥用價值，經常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　驢肉的簡單介紹

　　俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，就是人們對驢肉的最高褒揚，驢肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驢肉就是馬科動物驢的肉，淨驢宰殺後，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。驢肉擁有很高的藥用價值，經常食用對身體有好處。

　　驢肉在西北地區比較常見，一般和牛羊肉一樣是生活的肉食品，一般可以烤、滷、煎、煮，驢肉的腥味比較中，在製作的過程中多加點輔料去味，這樣製作出來的驢肉更加鮮美。

　　驢肉的烹飪技巧

　　驢肉烹製小技巧：

　　a、製作驢肉時，可配些薑末、蒜汁，既能殺菌，又可除味;

　　b、驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯;

　　c、用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味;

　　驢肉的儲存

　　切片或者塊放冰箱中冷凍儲存。

　　驢肉的選購

　　選購優質驢肉小技巧：

　　a、新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，富有光澤，脂肪顏色淡黃，肌肉組織結實富有彈性;

　　b、選購熟製品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象;

　　c、熟食品驢肉，不要選購色澤太豔的驢肉製品，色澤太豔是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。

　　驢肉的營養價值

　　一、驢肉的不飽和脂肪酸含量，亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於同等質量的豬肉、牛肉。

　　二、驢肉富含十多種氨基酸，其中8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

　　三、驢肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的代表性肉食品，經常食用對冠心病、動脈硬化、高血壓有著良好的保健作用。

　　驢肉的功效

　　驢肉甘酸平，經常食用可以補血，益氣。有很高的食補價值，可以治療風眩，勞損，心煩等症狀。

　　一、恢復體力

　　驢肉富含動物膠、硫、骨膠原和鈣等營養物質，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

　　二、安神養血

　　驢肉營養豐富，對氣血不足、體弱勞損和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、面色萎黃、津少、咽乾、產後血虧、便祕及一切出血癥狀。

　　驢肉的熱量表

　　膽固醇毫克74

　　維生素B1毫克0.03

　　維生素B2毫克0.16

　　維生素A微克72

　　熱量大卡116

　　脂肪克3.2

　　碳水化合物克0.4

　　蛋白質克21.5

　　維生素E毫克2.76

　　鈣毫克2

　　煙酸毫克2.5

　　磷毫克178

　　鈉毫克46.9

　　鎂毫克7

　　鉀毫克325

　　鐵毫克4.3

　　硒微克6.1

　　銅毫克0.23

　　鋅毫克4.26