在家自制麻辣燙的方法

　　麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。今天小編為大家介紹麻辣燙的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　麻辣燙的做法一

　　材料

　　主料:雞肉,魷魚,熟鵪鶉蛋,牛百葉,豆腐皮,木耳,杏鮑菇,香菇,平菇

　　輔料:幹辣椒,花椒,蔥,姜,蒜蓉辣醬,辣豆瓣醬,少量麻辣火鍋底料我用了兩大勺,兩勺橄欖油

　　醬料:兩勺花生醬芝麻醬,一勺雞精,半頭蒜切末

　　做法

　　1.將各種葷食素食洗淨，穿成串兒

　　2.過中放油，放入幹辣椒和花椒，開火，待花椒稍稍變色

　　3.放入切好的蔥姜，火鍋底料，辣醬，豆瓣醬，中小火煸炒

　　4.待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水

　　5.煮開醬汁，就可以涮葷素串串了

　　6.將芝麻醬，雞精加水活勻，加入蒜末

　　7.將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串

　　麻辣燙的做法二

　　材料

　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐

　　輔料：郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料超市有賣適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生薑2片，花椒，辣椒適量

　　做法

　　1、放入少許豆油，待油溫升熱後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　2、加入生薑、大蔥、花椒繼續炒出香味。

　　3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶也可用雞湯等

　　4、待鍋中的湯沸騰後加入各種食材。

　　5、各種食材燙熟後，依據個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。

　　吃麻辣燙時的注意事項

　　麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防：

　　1、火鍋鍋要及時清洗：

　　普通銅火鍋停用後，易生長一層薄薄的綠色銅鏽，因此清洗工作要做好;

　　2、火鍋底火一定要旺：

　　假如不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，輕易引起消化道疾病;

　　3、吃火鍋不能太燙：

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。過於肥膩，輕易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;

　　4、火鍋涮湯不能喝：

　　火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能;

　　5、吃火鍋室內要通風：

　　通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。