餐飲單位安全承諾書

　　食品安全關係到人民群眾的生命安全和切身利益，關係到企業的信譽。下面小編為大家精心整理了，希望能給你帶來幫助。

　　一：

　　為進一步加強行業自律，自覺規範餐飲服務行業生產經營活動，切實保障人民群眾飲食安全，我單位承諾如下：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》，《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，《餐飲服務食品安全操作規範》等相關法律法規，保證持有有效的《餐飲服務許可證》從事餐飲業經營活動，保證食品安全。

　　二、認真履行和承擔餐飲服務食品安全主體責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監督，強調和落實食品安全第一責任人的意識，加強本單位食品安全管理。

　　三、保證所有食品從業人員包括臨時的和新參加工作的均持有有效的健康合格證明和食品安全知識培訓合格證上崗。

　　四、保證建立食品、食品原料和食品新增劑採購索票索證和驗收制度;保證從食品原料採購，食品加工、銷售實施有效的全過程質量管理;保證大宗食品及食品原料定點採購，並簽訂定點採購合同;保證所採購的食品及食品原料與索取的發票，有效證件與臺賬記錄相一致。保證採購的豬肉、蔬菜類食品原料來源可追溯;保證不使用病死、毒死、死因不明的豬肉、禽畜及其製品，不使用劣質食用油，不使用不合格的食品及其原料，無有毒有害物質進入本單位。

　　五、保證不使用不符合國家《食品新增劑使用衛生標準》以及未列入國家公告目錄的食品新增劑;不超範圍、不超劑量濫用食品新增劑。

　　六、保證不採購使用標籤標識不全以及包裝破損和超過保質期的食品和食品新增劑。

　　七、保證具備餐飲消費安全的環境條件，加工設施和相關輔助裝置。熟食間嚴格做到專人、專間、專用工具、專用冰箱櫃、專用消毒設施，嚴格執行餐飲加工、操作、儲存等過程的規範要求，採取有效的措施防止生食品與熟食品，原料與待加工食品，成品的交叉汙染，保證提供和使用消毒合格的餐飲用具。

　　八、保證明確本單位各崗位工作人員的工作責任，認真督查各崗位工作人員履行職責情況，認真落實餐飲業有關法律法規等要求，爭創餐飲服務食品安全監督量化分級管理A、B級單位，爭創餐飲服務食品安全示範單位。

　　九、保證本單位不超過接待能力承辦宴席，做好宴席各類食品留樣，並冷藏儲存48小時，一旦發現疑似食物中毒事件，立即向食藥監局等相關部門報告。

　　十、認真處理消費者的投訴和建議，最大限度的滿足消費者的合理建議和要求，做一個誠實守信的餐飲業經營者。積極配合食品藥品監管部門，依法進行監督檢查。

　　以上承諾如有違背，願承擔一切責任，懇請社會各界予以監督。

　　承諾人：XXX

　　時間：XXXX年XX月XX日

　　二：

　　為保障廣大消費者的飲食安全,積極履行餐飲企業的責任，營造餐飲業良好的用餐環境,構建誠信和諧社會,讓廣大百姓安全就餐、放心消費，本單位特作出以下承諾：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規範》等相關法律、法規,高度重視，強化責任，嚴格執行餐飲服務行業規範,牢固樹立誠信經營的理念。

　　二、認真落實進貨查驗記錄和索證索票制度。尤其加強食用油和肉製品進貨查驗和索證索票，不採購“地溝油”和不合格的食用油及肉製品，不採購腐敗變質、黴變生蟲、汙穢不潔、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品;不採購來歷不明的食品原料及食品。

　　三、加強廢棄油脂管理，做到餐廚廢棄物分類放置，日產日清，並建立臺賬，記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向，不亂堆亂倒。

　　四、加強對從業人員的培訓和健康證明管理。定期組織餐飲食品安全知識培訓;要求從業人員必須持有健康證明後方可上崗;監督從業人員保持良好的個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不外露，不留長指甲，不塗指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗淨，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工作服，出廁後必須洗手等。

　　五、保證餐飲店內外環境整潔,採取有效的措施完善防蠅、防鼠、防塵裝置;食品製作過程規範並符合安全要求，嚴格遵守食品生產加工操作規程，食品燒熟煮透，嚴防食物中毒;製作冷葷冷盤做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　六、在食品生產經營過程中鄭重承諾不非法使用和濫用食品新增劑，不使用非食品原料加工食品;不使用過期變質和被汙染的食品;不使用非食品用具及容器、包裝材料。

　　七、嚴格落實餐飲具清洗、消毒及保潔制度,按照規範流程洗消餐飲具,保證達到光、潔、澀、乾的消毒效果，絕不給顧客提供未經消毒的餐飲用具。堅決杜絕使用“一盆水”和“一塊抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐飲具。

　　八、加強業主法人代表為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費者權益的,自願按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

　　承諾人：XXX

　　時間：XXXX年XX月XX日

　　三：

　　為社會提供衛生與安全的飲食，保護消費者的合法權益，是我們食品餐飲單位義不容辭的責任。我們作為食品安全的第一責任人，在此做出鄭重承諾：

　　一、 遵守《中華人民共和國食品衛生法》及《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》等有關法律法規，嚴格按照國家有關衛生標準的要求，認真落實每一項具體指標，履行食品安全第一責任人的職責，落實各項食品衛生管理制度，保證食品安全;在許可範圍內從事衛生經營活動。

　　二、 從業人員取得健康證明、衛生知識培訓合格證明後方準其上崗。

　　三、 認真落實食品原料採購的索證和驗收登記制度，建立採購臺賬，做到批批食品有檢驗合格證明，確保食品原料來源可靠，質量合格;不生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛生標準和衛生要求的食品;與定點屠宰企業簽訂購貨合同，不使用沒有檢疫證明的肉類及其製品，不濫用亞硝酸鹽、人工合成色素等食品新增劑。

　　四、 按照衛生要求進行食品生產加工，清除生熟食品的交叉汙染現象，餐飲具和盛放直接食品的容器，使用前做到洗淨、消毒，保持清潔;保持經營場所的室內外環境衛生清潔，做到窗明几淨，不留死角，保持良好的店容、店貌。

　　五、 自覺接受消費者、社會各界和衛生部門的監督，不斷提高法律意識、誠信意識，做到合法經營、誠信經營，確保食品各項指標達到有關國家標準;並做到一旦有食物中毒發生，立即向當地衛生監督部門報告，儲存好剩餘的食品、原料以及使用工具等，協助衛生部門進行調查。

　　六、 承擔在食品加工及銷售中，因我單位違反法律、法規及有關規定造成的食物中毒事故、食源性病患和傳染性疾病發生的全部責任。

　　承諾人：XXX

　　時間：XXXX年XX月XX日