大薊和小薊的區別有哪些如何分辨

　　平時很多人都不太能分辨出大薊和小薊，以為是同一種東西。雖然大薊和小薊名字類似，功效卻有些不同。下面小編為大家推薦一些大薊和小薊的區別，希望大家有用哦。

　　大薊和小薊的區別：概念

　　小薊又名貓薊、刺薊菜、刺兒菜、刺薊、刺角菜等。小薊為菊科多年生草本植物，無紡錘狀塊根，根細長;莖直立，高25-60釐米，綠而帶紫，被白色綿柔毛;葉互生，長橢圓狀披針形，長7-11釐米，寬1-3釐米，先端短尖，葉全緣或疏齒裂，其裂程度遠比大薊為淺，每齒具金黃色小針刺，亦不及大薊的刺長，其葉兩面均有白色綿柔毛;頭狀花序頂生，花單性，雌雄異株，與大薊有別。

　　大薊又名虎薊、馬薊，華南稱老虎俐、山蘿蔔，華東稱千針草、野紅花，福建稱豬母刺、雞姆刺，四川稱土紅花等。大薊為菊科多年生宿根草本植物;根簇生，為長紡錘形;莖高50-100釐米，有縱條紋，密披白軟毛;葉互生，根生葉倒卵狀長橢圓形，長15-30釐米，羽狀深裂，裂片5-6對，先端尖，邊緣具不等長淺裂和針刺，基部漸狹，形成兩側有翼的扁葉柄，莖生葉較小，基部抱莖，下表面密被白綿毛;花兩性，頭狀花序單生於枝端，全為筒狀花冠，紫紅色。

　　大薊和小薊的區別：功效

　　1、大薊的功效

　　涼血止血，祛瘀消癰。主治血熱所致的吐血、衄血、尿血、血淋、崩漏、金瘡出血等，以及腸風、腸癰、瘡瘍腫毒、療瘡等。大薊功力強，尚能消腫解毒，兼治癰瘡腫毒。

　　2、小薊的功效

　　甘涼平和，入肝經血分，能涼血止血，止血而不留瘀，可大膽使用。鮮者也可食用，也可絞汁沖服。小薊功效力薄，專於止血，善治血淋。

　　大薊和小薊的區別：做法

　　大薊的做法

　　1、大薊粥的做法

　　材料:粳米100克、大薊100克、大蔥3克、鹽2克、味精1克、香油2克。

　　做法:將大薊摘洗乾淨，入沸水鍋焯一下水，再用冷水浸去苦味，撈出切細。粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入大薊，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。

　　2、大薊根蛋湯的做法

　　材料:鮮大薊根50克、鮮芙蓉花葉5克、路路通***風球子***20克、雞蛋2個。

　　做法:加水共煮，蛋熟後去殼再煮5分鐘即可。

　　3、大薊炒雞蛋的做法

　　材料:鮮大薊嫩葉200克、雞蛋3個、精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。

　　做法:將大薊葉去雜質，洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大薊葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒勻，炒至成塊，劃成小塊，加入少量清水炒至入味，點入味精，出鍋即成。

　　小薊的做法

　　1、醬拌小薊的做法

　　材料:小薊250克、黃豆醬1瓶、醋、味精、蒜、芝麻油適量。

　　做法:小薊洗乾淨;大蒜拍開，醋、味精、芝麻油等量放進碗中拌勻;燒開水，把小薊放進過過一遍;把撈出來的小薊放進有醬料的碗碟中，拌勻;撒上蒜末即可。

　　2、小薊面的做法

　　材料:小薊100克、小麥麵粉若干。

　　做法:小薊洗淨備好;用開水焯一下，焯後用攪拌棒打成汁;用菜汁和麵，然後擀成麵條;起鍋燒開水，把小薊麵條下水煮開即可。

　　3、小薊粥的做法

　　材料:粳米100克、小薊100克、大蔥3克、鹽2克、味精1克、香油3克。

　　做法:將小薊摘洗乾淨，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入小薊，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。

　　一字之差，謬以千里。這句話在藥物的區分上體現得更明顯，一個字不同，可能功效就千差萬別了。就拿大薊和小薊來說，大家應該都不陌生，它們不僅名字相似，連外表上看起來也極其相似，可能有的地方就把它們混著用了，因為二者都有止血涼血的功效。但其實它倆的功效也是有差別的，所以在選擇使用的時候還是要對症下藥比較好。本文專門介紹瞭如何辨別的方法，方便你在購買的時候分辨出大薊和小薊。然後你就可以根據自己的喜好來烹飪大薊或小薊了。但是要注意，如果是脾胃虛寒的患者，就不要使用大薊了。