簡單的紙杯蛋糕製作方法

　　家庭裡一般用料很單一，不像西點屋什麼東東都有，下面小編介紹一個用料極其簡單，家家戶戶都有，而且步驟也一點都不復雜的雞蛋牛奶紙杯蛋糕。

　　簡單紙杯蛋糕製作方法一

　　1原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用白糖，60g蛋白用白糖。

　　2 低粉80g。

　　3 雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗裡。

　　4 蛋黃中放入油打散。

　　5 加入白糖。

　　6 加入過篩的低粉和咖啡。

　　7拌成光滑細膩的狀態。

　　8蛋白中加入1G鹽。

　　9用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖。

　　10打至有紋理時放入三分之一白糖。

　　11繼續打發加入剩下的白糖。

　　12繼續打發至乾性發泡，當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了。

　　13將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中。

　　14採用翻拌的方式拌勻。

　　15然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。

　　16繼續翻拌至均勻。

　　17 將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿，震出氣泡，然後放入預熱好的烤箱，170度，二十分鐘。

　　簡單紙杯蛋糕製作方法二

　　1雞蛋10只，糖6兩放入攪拌機，拌至糖開始溶解，加入蛋糕油4錢，低筋麵粉6兩~8兩，將麵糊“打”至起發，最後在旁邊慢慢加入油1兩，拌勻即可***不可太慢入油，油會消除起發，以免起髮狀態下塌***

　　2將打發好的麵糊倒入到烤盤，或者按需放入紙盞

　　3放入已預熱的烤爐，面火200℃~230℃/***180℃~200℃，烤熟取出

　　簡單紙杯蛋糕製作注意事項

　　少甜5兩糖，不可低於5兩

　　快速打蛋+糖，打發至三成發，+蛋糕油和低筋麵粉，有坑紋，不光滑，不浮起。“打”至起發***體積增大3倍，由稀變稠***