烤羊腿怎麼做才更好吃

　　進入秋季就可多吃羊肉，既能御風寒，又可補身體，其中最引人垂涎的一種做法就是烤羊腿了。下面是小編為你整理烤羊腿的做法，希望能幫到你。

　　烤羊腿的食材

　　烤羊腿的步驟

　　1.將羊腿用溫水清冼乾淨，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

　　2.兩面均勻地撒上花椒鹽。

　　3.輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。

　　4.封包好，放入冰箱，醃上1--2晝夜。

　　5.取出醃好的羊腿，放在烤盤裡;在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。

　　6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料彙總***內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等***，沒有嚴格的規定;並注入沸水約400ml。

　　7.入160度的烤箱中層烤45分鐘後，取出將汙水倒掉。

　　8.將一隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml; 並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

　　9.45分鐘後烤盤取出。

　　10.將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊;並將胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

　　11.45分鐘後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後面要用這個原汁熬醬汁;

　　12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香***迷迭香最適應羊肉***，入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。

　　13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時升騰!

　　14.熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。

　　15.加適量的水、醬油、糖、麵粉或玉米粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。

　　16.將熬製好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。

　　注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。

　　冬天吃羊肉的飲食禁忌

　　不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　忌與西瓜同食

　　吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

　　忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。

　　不宜與南瓜同食

　　中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。