老年人的營養健康問題

　　現在中國已經進入了老齡化的時代了，這個時候我們身邊的老人就有很多的，那麼你知道有哪些?下面小編告訴你有哪些，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　1、市區老年人肉、蛋和禽類吃得較多。

　　以60～69歲老年男性為例，每日平均吃肉類和蛋類總量約150克，比中國營養學會推薦的平衡膳食模式多出了35克;而魚類等水產品每日平均攝入量只有30克，比推薦膳食模式又少了20克。老年女性的情況也類似。在肉類中又以豬肉吃的最多，大家知道豬肉的脂肪含量最高，每百克肥瘦豬肉含脂肪達37克，而每百克魚肉中含脂肪只有3克左右。由於豬肉含飽和脂肪較高，攝入高脂肪及飽和脂肪就增加了發生高血脂及心腦血管疾病的危險性。所以，老年人最好多吃些魚，少吃些豬肉。

　　2、市區老年人每日吃新鮮蔬菜較少。

　　平均250~300克，而且老年人實際攝入的深色菜類只佔蔬菜總量的不足1/3。而中國營養學會推薦每日理想的膳食中，至少應包括400克蔬菜。根據世界癌症研究基金會的建議，吃大量蔬菜、水果可以預防多種常見的癌症。蔬菜、水果中被認為與防癌有關的抗氧化成分有：胡蘿蔔素、番茄紅素、葉酸、葉黃素等，而這些在黃、綠色的蔬菜中含量很高。在油菜、小白菜、西蘭花、茴香、薺萊等深綠色葉菜中，維生素K、胡蘿蔔素、維生素B2、葉黃素和鈣等營養素的含量，往往比茄子、冬瓜等淺色蔬菜中的含量高出幾倍甚至十幾倍，而這些又是老年人最容易缺乏的營養素。

　　3、市區中喝鮮奶的人數比前幾年已有增加。

　　每天平均飲奶量可摺合成200毫升鮮奶的老年人達到1/3，而且高齡老人的平均飲奶量更多。奶類是食物中鈣的最豐富的來源，每250克牛奶可供給250—300毫克鈣，隨著對鈣營養的重視，更多的人選擇奶類作為鈣的重要來源。但是，從總體上看，經常飲奶的人還不夠多，這可能與部分老年人對乳糖不耐受有關。酸奶中的乳糖已經過發酵，而且口味較好，很適合老年人飲用，但北京市區老人飲酸奶的人數很少，這可能與酸奶的價格較高有關。

　　老年人的營養需要：

　　1、能量

　　2、蛋白質

　　老人對蛋白質的消化吸收能力差異較大，有的能保持較高的吸收率。每人每日1-1.2g/kg.應占總熱能的12-14%，且優質蛋白應達50%以上。蛋白質總量不宜少於60g。

　　3、脂肪

　　老人對脂肪的吸收能力是維持正常狀態的，如果攝入正常的量，其吸收率於正常青年人接近。供給量以熱比20%為宜.適當控制動物油、奶油***魚油除外***，植物油在規定總量中使用***除外椰子油***。

　　4、碳水化合物

　　以穀類為主的碳水化合物較少出現糖類的營養問題，但乳糖不耐受值的警惕，可用酸牛奶以避免不耐受。供給量為熱比的55-60%。

　　5、維生素

　　需要量雖少，但長期缺乏會導致許多疾病，因大多維生素不能在體內合成，有些能少量合成，但不能滿足機體需要，必須從食物供給。

　　研究者發現：

　　vitA缺乏可患胃、食道、肺、乳腺等惡性腫瘤。但量掌握不好又可引起中毒，所以用β胡蘿蔔素***維生素A源***，它不僅能清除體內自由基，且服用較大劑量無毒性，還可增強免疫力。

　　6、常量元素和微量元素

　　常量元素***11種***

　　碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鉀、鈉、鈣、鎂;

　　微量元素***21種***

　　必需微量元素：碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵;

　　可能必需微量：錳、矽、鎳、硼、礬;

　　有潛在毒性 ：氟、鉛、鎘、汞、鋁、鋰、錫、砷;

　　7、食物纖維

　　定義：人體消化液不能消化且不被人體吸收的多糖。

　　生理功能：1、降低血漿膽固醇。

　　2、降低餐後血糖升高幅度。

　　3、改善大腸功能。***縮短排便時間、增加糞便重量、增加排便頻率***。

　　4、抗癌。