做銀杏芋泥的步驟詳解

　　銀杏芋泥是一道福建省的漢族傳統名點,屬於閩菜系。用料簡單經濟,香甜美味,最適宜作為飯後甜品。銀杏去殼、去衣,洗淨,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、銀杏去殼、去衣,洗淨,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。

　　2、檳榔芋去皮洗淨,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。

　　3、燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

　　銀杏芋泥的常見做法

　　銀杏芋泥做法一

　　1、白果去殼內皮,對半切開去芯,洗淨泡清水,最好是泡一天放少許水加入白果煮開放糖,稍多一點,主要看自己煮到水乾,不停攪拌,讓白果的水分蒸發,這樣煮白果有韌度,而且呈一點透的黃色芋頭去皮,放點水煮到爛,水不要多,這樣煮爛水也沒多少可以直接用勺子搗成泥,如勤快,用料理機會更滑。

　　2、鍋裡下豬油,要多點,把芋泥放入不停攪拌,直至不停冒泡,如太乾加些水,然後放進白糖,看自己喜好,試試甜度,最後以勺子倒扣不會馬上掉下來為佳。當然水分多少還是個人喜好問題。

　　3、最後裝盤,把之前做好的白果撒在上面,點綴可再撒些白芝麻,我自己吃就沒撒了。

　　銀杏芋泥做法二

　　1、芋頭去皮洗淨,切片攤開蒸熟備用。熟後趁熱用刀在砧板上按搓成芋泥,最好按多兩三次。

　　2、燒熱鑊下油,加入芋泥,用鑊鏟推動,然後加入4?O糖和1杯水,不斷推鏟至芋泥香味四溢而企身為止。

　　3、烚熟白果,拍爛去殼,用刀切開邊,然後用水灼,跟著去衣去心,洗淨之後加2兩糖及少許水煮滾。

　　4、把白果連糖水倒入芋泥上,收慢火滾5分鐘,加入桂花糖即成。

　　銀杏芋泥做法三

　　1、荔浦芋頭洗淨去皮切小塊備用

　　2、芋頭下平底鍋鍋加清水沒過芋頭即可,大火燒開後轉小火熬至粘稠不見大塊顆粒,喜歡細膩口感的過篩,再微火保持白果洗淨在沸水中汆1-2分鐘,過清水後加入芋泥中。建議用好一點的白果,這個真空包裝的不太好吃。

　　3、省事可以直接在芋泥中加一小塊黃油,攪勻後加糖拌勻至融化即可出鍋。喜歡焦糖口味的,另外取一口小鍋,熱鍋,加小塊黃油融化加少量清水,加入適合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,濃郁香味時關火加入芋泥中。

　　4、待所有混合均勻,乘出來開吃。

　　銀杏芋泥的食物相剋知識

　　白果不能和什麼一起吃

　　1、白果中的綠色胚芽毒性最強,食用時要除掉;新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3～5分鐘,就能方便地將其撕盡。

　　2、忌與魚同食。

　　3、不要用白果葉片泡水喝,這也有一定危險。

　　4、不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食。

　　5、不宜與豬肉同時食用。

　　6、不宜與木耳同時食用。