砂鍋散丹的家常做法

　　“砂鍋散丹”是一道湯菜,散丹軟嫩,湯味鮮香,清淡適口,蘸著滷蝦油吃,別有風味。舊時北京八大樓、八大居皆有供應,以豐澤園製作最佳,令人夜思。下面小編帶你瞭解XXX，希望對你有幫助!

　　做砂鍋散丹的調料

　　做砂鍋散丹主要用到的調料就是雞湯 900克、紹酒 10克、精鹽 3克、醬酒 5克、蔥絲 5克、味精 4克、薑汁 10克、熟雞油 5克,沒有特別要注意的。

　　砂鍋散丹做法

　　食材:羊散丹750克、香菜段 5克、雞湯 900克、紹酒 10克、精鹽 3克、醬酒 5克、蔥絲 5克、味精 4克、薑汁 10克、熟雞油 5克。

　　具體步驟:

　　1、將羊散丹用八成開的水燙一下,搓去散丹上一層灰黑色的皮,洗淨後放在開水鍋裡,用微火約煮 3小時,爛後撈出。擇去散丹上的油和雜質***淨剩熟散丹約 300克***,再用溫水洗淨,切成每邊長約 3.3釐米的三角塊,在開水鍋裡煮 1分鐘撈出,擠淨水。

　　2、將雞湯和散丹塊放入砂鍋裡,用旺火燒開後,撇去浮沫,加入醬油、精鹽、紹酒、味精和薑汁。待湯再燒開後,改用微火5分鐘,放入熟雞油、蔥絲、香菜段即成。進餐時可蘸滷蝦油同食。

　　砂鍋散丹的食物相剋知識

　　砂鍋散丹中用到羊散丹、香菜等,這幾種物質與什麼相剋呢?下面我們就具體來看看。

　　1、羊散丹不能和什麼一起吃?

　　羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅。羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病。羊肉具有獨特的羶味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊肉便不會再有羶味。羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等症。羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收。羊肉+海螺:腹瀉。羊肉+西瓜:傷元氣。

　　2、香菜不能和什麼一起吃?

　　香菜應挑選全株肥大,幹而未沾水,葉子鮮綠,帶根者為佳。香菜營養豐富,水分含量很高,可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜+豬肝:身體不適。香菜+黃瓜:破壞維生素C。香菜+豬裡脊肉:耗氣傷身。香菜+豬肉:傷身。