萵筍的做法大全

　　萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、萵筍炒肉片的做法

　　材料

　　萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生薑，雞精，幹辣椒

　　做法

　　1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝乾水份待用。

　　2、鍋中油熱，放薑片，倒入肉片大火煸炒發白。

　　3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。

　　4、倒入萵筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

　　5、然後加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊!

　　二、酸辣萵筍的做法

　　菜譜簡介 酸辣味濃，鹹鮮而香。

　　材料

　　主料：萵筍350克，

　　調料：辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克

　　做法

　　1.萵筍去皮、洗淨，切成6釐米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;

　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

　　三、萵筍炒木耳的做法

　　材料

　　萵筍，木耳，蔥花，鹽，油

　　做法

　　1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。

　　2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

　　四、萵筍炒山藥的做法

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗淨，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。

　　2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。