肉鬆紙杯蛋糕烤箱做法

　　豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低。好吃的肉鬆蛋糕應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享肉鬆紙杯蛋糕的做法。

　　肉鬆紙杯蛋糕的食材準備

　　肉鬆紙杯蛋糕的具體做法步驟

　　1.材料A.蛋清4個***約60克***檸檬汁或者白醋幾滴，白砂糖60克，鹽少許

　　B.蛋黃4個，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油***豆油***45克，水60克，自己做可以乾果。

　　先準備蛋黃糊***材料B***

　　蛋清蛋白分開***無油無水的盆裡***

　　2.清水加油裡面，用打蛋器打到水和油融合。

　　加入蛋黃，一個一個的加入，分次攪動，直到融合。

　　3.加入白糖，鹽，攪動。

　　4.篩入麵粉，分次篩，攪拌。

　　5.拌好的蛋黃糊

　　6.將蛋清放到一個無油無水的盆裡

　　7.電動打蛋器剛開始低速打，剛起魚眼泡的時候，加入檸檬汁，中速打發加三分之一白糖。

　　8.膨大一倍時候，加三分之一白糖，打到尖峰時***溼性發泡***，再加三分之一白糖

　　9.高速打，打到短而直***硬性發泡***，最後一分鐘低速。

　　10.先將三分之一的蛋清糊，加入到蛋黃糊中，切拌，千萬別攪拌***避免上勁***。

　　11.將拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中，翻拌均勻

　　12.拌好的蛋糕糊，我只做了4只肉鬆蛋糕，其餘的製作普通紙杯蛋糕了

　　13.裝入紙杯中，撒上肉鬆和少許馬蘇裡拉乳酪

　　14.烤箱預熱，中層，180度 18分鐘左右***自己根據烤箱調節***

　　肉鬆的相關知識：肉鬆算不算肉

　　首先要肯定的是，肉鬆和肉都是來源於同一種食材，絕對不是“人造”的哦。

　　肉鬆，是用豬的瘦肉或是魚肉、雞肉除去水分後經過特殊加工而成的肉製品。肉鬆是中國、日本、泰國、新加坡等國家常見的小吃，一般情況下，肉鬆都呈末狀物，其主要營養成分為蛋白質，適合兒童食用。

　　常見的肉鬆加工流程是：原料選擇→原料處理→配料→煮制→烘烤→炒制→包裝→成品

　　那肉鬆和肉的營養區別呢?我們通過2015年《中國食物成分表》瞭解到肉鬆與肉所含營養素的對照表為：

　　通過分析肉鬆加工方法以及營養素對照表，我們不難得出這樣結論：如果把食物營養比作它的核心內容，即“神”。那麼豬肉變成肉鬆之後，是典型的形散而“神”未散。

　　肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞其部分B族維生素之外，其他營養素幾乎沒有損失。同時，肉鬆的加工過程，趕走了大量的水分，不僅濃縮濃縮了不少礦物質，使得其鈉、鈣、鐵的含量高於瘦肉的含量，肉鬆的補鐵效果比瘦肉要好。而且濃縮了營養素，使得肉鬆中的蛋白質、脂肪含量都高於瘦肉。另外，加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多，同時熱量也高於瘦肉。

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