花椒麵的用法

　　中國地大物博，很多食材是我們所不知道的，比如花椒麵，花椒麵是什麼呢?花椒麵怎麼做?其實，花椒麵是用我們日常吃的花椒做的。下面小編就給大家介紹。

　　花椒麵是什麼

　　就是花椒粉。只不過粉和麵粉一樣細，方言叫花椒麵罷了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣。良症狀。

　　辣子全雞

　　材料：雞一隻，幹辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，姜，蒜。

　　做法：

　　1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗乾淨加鹽，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右拌勻，可適量加料酒。放一邊醃十分鐘。

　　2、醃的過程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切開，起鍋。

　　3、加油，用不著太多，雞肉裡自然有油，把第2部的調料全放進去，炒出香味。

　　4、加入醃好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，加點花椒粉，雞肉已經鬆軟即可出鍋。

　　鍋巴土豆

　　食材：土豆250克、小辣椒2根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。

　　做法：

　　1、土豆洗淨去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

　　2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到。

　　3、土豆煎得差不多的時候，將鍋裡多餘的油倒出不用。

　　4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。

　　花椒麵的做法

　　取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120——130℃下炒制6——10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80——100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。