潮州小吃創業準備計劃書

　　文化是在人類歷史發展積累中形成，是用於區別不同人群價值觀的思維模式。不同國家及地區會存在文化差異，而這種文化差異會進一步反映在人的行為上，因此在創業活動中，文化不僅會影響一個地區的制度環境和經濟環境，同時還影響一個地區人們的價值取向和思維模式。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一、 投資背景

　　××× 伴城臨廠，具有獨特的區位優勢和資源優勢，一直以來都是經濟比較活躍的地區。特別是今年以來，區委、區政府把商貿企業改革、實行“兩個置換”納入了今年必辦的十五件實事之一，對大量優良資產所有權轉讓進行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產投資的熱潮，目前在×××周邊比較大的建設專案有 ×××××××××等。隨著×××周邊的發展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續增值，飲食生意也將越來越火爆。

　　通過對 ×××周邊幾家夜宵店調查來看：整體情況良好，×××夜宵店一枝獨秀，日均客源150餘人，日營業額在3500元以上，其它兩家×××、×××也比較好，日均客源60餘人，平均日營業額也有1500元左右。由於×××和×××近段時間因為廚師問題經營不善，市場明顯呈供不應求狀態。由於×××店生意不太好，×××店每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成×××店現在味道和服務質量逐漸下降。這也為新店嵌入創造了很大有利時機。可以設想，在×××地帶、交通又便利的地段，建立一個具有潮州砂鍋粥特色的以休閒氣氛主導的潮州砂鍋粥店，是能夠取得良好的經濟效益。

　　餐飲業競爭激烈,進入門檻也底,當做起來以後,靠統一的規範化服務甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭,所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經營中的,只有形成自己獨有個性的品牌,畢業生創業計劃,才能從文化,心理等非物質因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:保健的,休閒的,具有獨特風味的砂鍋粥店，擬建的潮州砂鍋粥店本著檔次高、衛生好、品種全服務優的原則來建設。

　　1、檔次高。

　　潮州砂鍋粥店以農家樂形式進行裝修策劃，整體以整潔明快，凸顯農家山莊特色為指導思想，打出品牌，前門竹木結構，古色土香，鋪設木紋深色的防滑地板，四周牆壁以竹片拼接進行裝飾，窗戶以木材體現粗獷的山莊氣氛，全力創造農莊休閒的飲食環境。並進行分割槽管理，整個店劃分為三塊：營業區、供應區、加工區，最大程度地滿足了食客的消費需求。

　　2、衛生好。

　　店從三個方面嚴格做到：

　　***1***店內環境做到舒適大方。

　　***2***品種供應做到乾淨衛生。

　　***3***衛生打掃管理做到迅速整潔。

　　3、品種全。

　　這是潮州砂鍋粥的最大特色之一，砂鍋粥選擇的主料沒有什麼限制，品種豐富多彩，顧客可以根據自己的喜好自由搭配，最大程度地滿足了食客的選擇。供應品種主要是要求檔次高,創業計劃書，是人們人們平常餐桌比較少見的：

　　各種海鮮，當地的各種河鮮，品種眾多的龜鱉，蛇，蛙。還有飛禽走獸，山珍野味等等

　　4、服務優。

　　規範的作業程式從採購、粗加工、細加工到成品的整個生產流程予以嚴格的質量把關,創業計劃大賽範文;定期進培訓;確保食品的衛生，讓顧客吃得安心。同時親自管理嚴格要求服務員工素質，制訂嚴格的管理制度和分工責任制度，樹立良好服務形象。

　　三、店面選址

　　將要建設中的潮州砂鍋粥店，處於×××地段×××對面，交通四通八達，店鋪林立，商賈雲集，是經商的黃金碼頭，地理位置十分優越。毗鄰×××店和××× 店，不僅可以借用兩家現成的經營環境，也與兩家逐漸形成夜宵一條街，共同促進。同時店面租金便宜，也為今後潮州砂鍋粥店的發展預留了廣闊的空間。並且開業期間發放各種小禮品，優惠卡等等，擴大廣告效應。

　　四、投資估算***共46600元***

　　1、現金準備***投資部分***

　　***1***裝修費用5000元。

　　***2***後臺建設3000元。

　　***3***桌椅購買2000元。

　　***4***餐具購買500元。

　　***5***衛生用具200元。

　　***6***執照許可500元。

　　***7***稅收費用2400元/年。

　　***8***第一批原材料1000元。

　　2、其它現金準備***非投資部分***

　　***9***門面租金4000元/年

　　***10***人員工資20000元/年。

　　***11***技術培訓費3000元。

　　***12***其它未知費用5000元。

　　註明***初次性的投資金額預算是：25000左右***

　　本預算是按一般經營狀況估算，因店鋪商圈不同，經營者用心程度不同，其營業狀況及成本、費用控制有一定的差別。目前設計投資回收期在3個月～6個月之間。

　　篇2

　　一、快餐店概況

　　1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位於昌盛路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　4.本店需創業資金30萬元，其中10萬元已籌集到位，剩下20萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要開啟市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場上佔有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1.都市快餐店主要是面向大眾，菜價屬中低價位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，提供一個優雅的就餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早6：30-晚11：00

　　6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1.本店開業前期，初步計劃招收8-10名全日制僱員***包括2名廚師***，5名臨時僱員***含2名廚師***具體內容如下：

　　通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者應聘者填寫《招用職工登記表》並附個人資料來本店面試。

　　經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同***含試用期***。

　　2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者***1名***可獲得價值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄

　　記帳使用複式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情。如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　***1***本店固定資產 15萬元

　　桌椅 30套

　　營業面積 300平方米

　　冷凍櫃 3臺

　　灶件 若干

　　***2***每日流動資金為1萬元***主要用於突發事件以及臨時進貨***

　　***3***對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，年終有總帳，企業的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，儘量把價格放低。

　　篇3

　　開小吃店的流程之開店準備

　　開張一定要有的裝置有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當夥計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒櫃是必備的裝置，絕不能省。

　　廚房裝置包括廚房三大件和小件物品：電器***主要是電冰箱***、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了儘量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯絡好，只要花很低的價格就可以買下。

　　開小吃店的流程之店鋪選址

　　只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。兩種地方是最好的選擇：

　　一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。寧波的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性執行。在寧波城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯絡，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。可以利用店多隆市的效應。不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。轉租店面要慎重!借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

　　開小吃店的流程之產品定位

　　小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。

　　如果做的是省外的特色餐飲，採購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，採購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。有了定位，就可以確定店名和訂製選單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明瞭且效果明顯。

　　開小吃店的流程之店面裝修佈置

　　最基本要做到清潔光亮，窗明几淨。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠乾淨，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

　　店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。

　　開小吃店的流程之小吃店就餐環境

　　讓來客有賓至如歸的感覺，一進門就覺暖意盈懷，神清氣爽。經營餐飲，光是環境好還不夠，服務必須跟得上，加強服務培訓，從經理到員工都要進行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問題，切實把顧客當成上帝。提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。常用的手段有：常客優惠、以快速辦理登記和結帳、記錄常客以往資訊提供個性化的服務。

　　一次個性化服務的經歷會給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關係的潛在要求，他們希望能長期從該飯店獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動為他們提供高質量的服務。

　　小開小吃店的流程之產品價格品種

　　價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2～10元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌麵、蒸餃、燉罐、滷味等。價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。

　　開小吃店的流程之小吃店經營

　　擴大規模招睞顧客，對於規模比較小的飯店來說經濟狀況根本不允許，因此只能在小飯店的基礎上進行有機調整，必須尋找既具有特色又是市場冷門的經營專案。

　　社會越發展，市場越細分，飯店經營越應該專業化，立足於在有限的資源中儘量經營出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。對顧客要加強宣傳飯店的功能特色，突出與其他飯店不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破，要表現出與眾不同的差異性。