如何做好盒飯外賣

　　如今外賣已經成為一種常態，那麼我們怎樣才能做好外賣?以下是小編給大家帶來做好外賣的方法，以供參閱。

　　做好外賣的方法：分析做外賣的背景

　　先聊背景，我今年30歲，大一讀了三個月就主動退學回老家創業，具體原因在此不表。回老家的這幾年，先後賣過手機，開過冷飲店，擺過地攤，去廣州進仿冒A貨男裝回來倒騰，幾年下來虧虧賺賺攢了十多萬，06年趕上股票行情不錯，進去翻了個滾馬上退了出來。接下來也算挺順利，遇上了貴人老闆，待我如己出，進入了房地產開發行業。

　　雖然這兩年地產行業整體不好做，但我還是穩步發展，名下有一家貿易公司，一家裝飾公司，一家廣告公司，以及在地產公司當負責人，股票2015年也小賺了一筆，日子很是愜意，衣食無憂。

　　但終究自己是個年輕人，每天都在琢磨著開闢新的事業，畢竟手下幾十號夥計，有好幾個都是我從小到大的好同學，壓力也挺大，地產不好做，也想轉型。

　　稀里嘩啦聊了這麼多，開始入主題。

　　有一天我在辦公室炒股，有個朋友到公司來喝茶聊天，他說上海有個做蓋飯的生意很火，是用小龍蝦的蝦尾蓋在米飯上，很有商機。當時我沒在意，他也坐了半個小時就走了。

　　收盤後，我突然開始琢磨這個事，我跟我公司的總經理***也是我20多年的死黨，小學一年級就是同學了***開始討論可行性，越聊越覺得可以搞，於是我馬上把我另一個朋友叫了過來，他做了8年的大排檔，口味蝦味道很棒，因為政府不讓擺宵夜，所以正在待業中。

　　從下午三點聊，到晚上七點，第一份實驗的小龍蝦蓋飯就擺在我面前了。

　　大家將就看看，畢竟只是試味道。

　　做好外賣的方法：籌備工作

　　然後就是品牌形象設定，因為我和我的總經理是學設計的，所以這部分的工作由自己親自操刀。以前是文學社的社長，文案也自己寫算了。

　　諮詢了一下幫我樓盤做微信營銷的公司，費用太高，所以微信公眾號和客服號也自己弄得了。

　　租了個30平米的小戶型做廚房，月租1500，押金2000，還能接受，增加了兩個排風扇以及購置廚房用品和調料大概1.1萬，買了兩臺電動車，最便宜的那種，帶腳蹬，沒電可以踩回來。

　　然後是餐盒，筷子，外賣包，開業活動等等的籌備，都是幾個夥伴加夜班想早點開賣，截止到開業前一天，總投資大約4萬塊。

　　因為我一直擔心的問題是，如果在開業前有人先你一步在本地做這個小龍蝦蓋飯，那我們就白忙活了，我一定要第一個在本地推出。

　　做好外賣的方法：開業

　　17天時間，8月17日，正式營業，只做外賣，請了一個客服接電話和微信，臨時聘了兩個摩的，100元一天，加上合夥的幾個兄弟，能有8個人送，廚房請了三個剝蝦殼的，一個打荷，一個裝盒，基本能開門做生意了。

　　只有一款蓋飯，賣38元一份，裡面有30多隻蝦尾，管飽，送一份冷盤，活動期間送一瓶依雲礦泉水，提升品牌形象，借力。

　　可以預定第二天開業的蓋飯，全城免運費，一份起送，

　　為啥一份起送?

　　具體實施方法是這樣的：開業的前20天，我堅持一份起送的概念，全城都送，最遠的真是遠到不可想象，差不多40公里。為什麼我要這樣做，因為我要讓顧客吃到我的蓋飯，嚐到美味的小龍蝦。體驗過後，才是消費，如果一開始就堅持所有的成本考慮，這門生意就很難做，一份飯的毛利是擺在那裡的，除開蝦的採購成本有變化，其餘是不變的，然後再是人工、水電、損耗。在前20天，我的要求很簡單，每份飯不虧本，多遠都送，我要讓有想法嘗試我們蓋飯的顧客全部吃一遍。目的是什麼?

　　16號中午一直到17號凌晨3點，還在接單，順便說明一下，因為幾個合夥人在本地的人際關係網不錯，所以很多朋友在幫忙轉發。

　　我們知道，這個事，火了。

　　第二天把家裡親戚全部叫了過來幫忙剝蝦，早上四點又臨時調了800斤蝦，因為預定量遠遠超出我們的預計，原打算當天能賣100份就不錯了，結果呢?16號下午，預定到500份的時候，我馬上和死黨做了一張模仿電商的資料海報發到了朋友圈。

　　這個訪問資料是當時h5的製作單位告訴我的，我加了百分之20的水份在裡面，這個應該大家是可以理解的。

　　然後，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。

　　做好外賣的方法：開業第二天即採取飢餓營銷

　　開業第二天，我們採取了限量策略，這也是我計劃的第二步。

　　為什麼要限量，我有四個考慮。

　　第一：營業的第一天，不能代表真實的日常銷量，畢竟朋友比較多，很多是捧場的，一次就點10份20份，也就這一次而已。

　　第二：蝦的口味還不夠完美，因為想第一時間搶上線，所以開業前試過蓋飯的人不多，我還需要時間來調整。

　　第三：不用多說，飢餓營銷。

　　第四：也是最重要的，廚房人手不夠，訂單多了出不了貨，沒法按時送達，顧客體驗差，不如不賣。

　　綜合考慮後，便開始限量銷售，進入調整階段，同時也在每天接受顧客的反饋，好評和差評都有，但總的來說，第一炮打響了，口碑持續發酵中，每天微信增加的粉絲最少都有70、80個，營業額也在逐步提高。

　　做好外賣的方法：給力的營銷宣傳

　　接下來的十天，我和幾個夥伴做了兩件重要的事。

　　第一件事，是改變了小龍蝦蓋飯的製作方法，這裡牽涉到商業機密，就不仔細說明。

　　第二件事，我花8000塊拍了個宣傳片.........................................................................