雪糕店創業準備計劃書

　　冰激凌店有很大的發展遠景,今下人們的生活好了,消費水平高了,對於生活品質的追求也就高了,綜合性的冰激凌店已經成為城市消費的一大潮流。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　行業概況：

　　明年就要從象牙塔裡出來了,由於經濟危機的影響已經自己對於餐飲業的愛好打算畢業後開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的發展遠景,今下人們的生活好了,消費水平高了,對於生活品質的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。

　　蛋糕店概況：

　　1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店打算開在社群貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3.本店需創業資金9.5萬元。

　　經營目標：

　　由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要開啟市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,併成蛋糕市場的著名品牌。

　　市場分析：

　　1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

　　2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

　　經營計劃：

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

　　3.據瞭解發現一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略:“降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

　　4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

　　5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

　　6.蛋糕店可以專門開闢休閒區域,設定很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嚐,蛋糕店的休閒功能得到進一步強化。

　　7.經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閒食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他***她***為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣傳品、雜誌,內容是關於糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

　　10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

　　11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有“健康證”。

　　財務估算：

　　啟動資產:大約需9.5萬元

　　裝置投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元***包括店面裝修和燈箱***3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工***2名***同一服裝需500元5.機器裝置最大的投資:8萬元***包括製作蛋糕的全套用具***首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。

　　月銷售額***均勻***:21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

　　每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社群貿易街、及靠近小孩子的地段***如幼兒園或者遊樂場四周***,約5000元。

　　貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

　　水電等雜費:700元裝置折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

　　風險及制約因素分析：

　　由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

　　篇2

　　冰淇淋店概述：

　　冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據不同人群的特徵推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學生套餐等，但同時我們店鋪也經營其他的型別的飲料用品，滿足消費者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費者是校內的學生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內的競爭對手少，現有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學生的需求，更別談其他的消費者了，所以冰淇淋店開在校內有很大的競爭優勢。

　　我們的創業團隊是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學生組成的。由八個女生構成，其中兩名是店長，兩名成品區導購員，兩名自選區導購員，兩名商品製作員，這樣的組織機構不僅可以滿足對顧客服務，而且可以便於管理。

　　產品***服務***介紹：

　　炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節，在這季節中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時候，我們店會主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因為冬天吃冰淇淋而感到寒冷。總的來說，我們的產品是適合任何季節的。

　　要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的裝置，我們店選用義大利冰淇淋機，自動溫控電炸爐，意式脆皮現烤爐等先進的裝置。在服務方面，我們店的人員都得先經過統一的培訓，在服務方面做到一致，環環緊扣，微笑服務顧客，不能因為等待而讓顧客抱怨甚至流失。在校園內還沒有同類型的店與我們店競爭，相信在完善的裝置和溫馨的服務下，我們店會越來越紅火，會走出校園。

　　冰淇淋市場調查與分析：

　　***一***冰淇淋市場總體特徵和現狀

　　1、發展速度加快，行業規模總量加大。

　　冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發達國家的消費水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費國美國人均消費冰淇淋是23kg,澳大利亞為17kg,瑞典為16kg,日本為11kg,荷蘭18kg,而中國人均消費量經過幾年的發展總算達到了人均1.7kg,但與世界人均相比還判若雲泥。所以說冰淇淋市場儘管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產量增加了 12倍，但市場潛力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注，這一切都為中國冰淇淋工業的發展帶來了廣闊的市場前景。

　　2、優勝劣汰出現質變，行業壟斷勢頭增加。

　　直到20世紀90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態。無論對於生產者還是消費者，冷飲都只是季節性產品。對於很多食品廠來說，生產冷飲只是一年中一個階段性的安排，對於諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”.在這種情況下，冷飲行業根本談不上全國性的市場體系，質量監管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發展的初級階段，冷飲業也不可避免地處於“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內品牌在冰淇淋領域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內地市場，一場殘酷的冷飲業洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌***相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產者遠不止千家***，但是現在80%已經失去競爭能力甚至乾脆消亡。

　　3、原料成本成了中小企業逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業生存的金子法則。 大學生校內網　　奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產工業粉還是進口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達20%,巧克力原料也是行情看漲，國產中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關，進口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達22%.

　　4、中國的冰淇淋消費已經從防暑降溫轉向不分季節的休閒享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閒食品功能。

　　***二***冰淇淋市場的發展趨勢

　　現今隨著社會的不斷進步發展，人們的消費水平的日益提高，對於各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發展。為了迎合不同的消費者，冰淇淋製造商在“新”上大下功夫，其發展的趨勢也開始明朗化：

　　1、發展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統的冰淇淋製品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發展趨勢是要以適合人們對營養的要求。為此，營養學家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業所發展的趨勢。

　　2、開發新原料：傳統的冰淇淋的口感和風味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產乳製品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳製品。

　　3、原輔料迴歸天然：組成乳製品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自於自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由於合成的原輔料是為人工化學合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心裡總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、迴歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。並且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的新增劑得以迅速的運用。

　　4、消費趨勢發生改變：冰淇淋隨著發展壯大，產量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，並且消費群體發生了巨大的變化。消費隊伍繼續擴大，在冰淇淋剛剛研製出的，他幾乎只是一些孩子的特權。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產品的改善，他的消費群體不斷擴大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋製品了。並且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費者關注的是其獨特的營養性和功能性。

　　篇3

　　專案描述：

　　***一***創業團隊宗旨

　　創業團隊----化院創意冰淇淋店的宗旨為每一個學生提供瞬間即成，綠色時尚，色、香、味俱佳的冰淇淋，滿足廣大青年朋友時尚、美味、休閒的消費心理。同時運用全新的營銷模式，全方位多品種加之優美的環境，使消費者在消費的同時得到享受。爭取給大家帶來不同的四季味覺享受。

　　***二***創業團隊主要業務

　　化院創意冰淇淋店第一年的業務主要是做向化院學生提供各種各樣的冰淇淋的零售服務，第二、三年在做冰淇淋的同時把產品服務逐步發展多元化，比如各種風味小吃，在做大做強的基礎上，爭取使自己的主打產品更加專業。

　　***三***創業團隊發展戰略目標

　　化院創意冰淇淋店第一年的戰略目標是依託南化院綜合優勢創業，實現盈利，奠定好團隊創業的良好基礎;第二、三年拓寬業務經營範圍，逐步壯大自身綜合實力，並在大廠附近力設立兩家分店，同時爭取有較好的投資回報，並在所在地區建立良好的公司形象和品牌。

　　產品和服務：

　　現在市場普遍銷售的冰淇淋為兩大類：軟式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費的主體。它又分為義大利式冰淇淋、德國式冰淇淋、美國式冰淇淋三小類。每種風格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃後的感覺也不同。所以依據這一點和化院目標顧客特點，我們特意挑選經營符合廣大青年普遍喜歡的型別：硬式冰淇淋，該種冰淇淋採用鮮牛奶、鮮奶油、鮮水果及鮮乳脂按照一定配比生產而成，純綠色原料;採用先進的流水生產線，全自動生產，封裝和儲存及運輸完全是在零下25度進行，並且採用獨立包裝流通，是完美的綠色衛生產品;另外硬質冰淇淋具有獨特的口味和口感、風格新穎是一種高品質生活的象徵。

　　我們提供的冰淇淋主要包括各種口味的水果系列冰淇淋，現釀酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷熱飲品系列，巧克力系列，動漫果凍系列，浪漫系列，DIY所有系列。我們所提供的DIY不僅僅是各種冰淇淋系列，我們的DIY主要指是我們所提供一種服務，即在比較空暇的時間我們化院創意店會針對化院顧客開展一些現場展示或現場教顧客試做屬於自己的個性冰淇淋。

　　我們化院創意店所提供的冰淇淋簡約、時尚、浪漫、美味，是藍領白領***化院老師等工作人員***、青年學生、時尚男女情侶極力推崇的新生活主張。我們化院冰淇淋店的目標爭取為顧客提供最舒心、最放心、最開心的服務。

　　市場分析：

　　***一***冰淇淋市場供求分析

　　1、國內冰淇淋市場供求情況

　　國內冰淇淋銷售行業每年的市場空間為120億元人民幣左右，由於近年來發展速度很快，行業年增長率超過了100%，行業平均利潤率則接近200%。冰淇淋銷售領域從2005年開始成為了小本創業領域中的熱門行業。近年來，冰淇淋的產量穩步增高。近三年，我國冰淇淋產量保持在120萬噸左右，預計今年冰淇淋的產量可完成140萬噸。據國家商務部資訊反饋，我國 2008 年的冰淇淋消費額已經超過了 800 億元之多!今年1至4月，冰淇淋的生產比去年同期平均增長了30%以上，最高達50%，市場發展勢頭良好。中國冰淇淋消費已經從防暑降溫開始轉向不分季節的休閒享受。另外冰淇淋的消費量每年都在瘋長，據統計，美國近年的人均冰淇淋消費已經達到 23 公斤。彈丸之地的日本，近年的人均冰淇淋消費也在 11 公斤左右，瑞典是 16 公斤、澳大利亞 7 公斤。投身中國冰淇淋市場，經濟危機中彰顯亮點。據零點公司對北京、上海、廣州三市656戶家庭的電話調查表明，在冬天裡常吃和偶爾吃冰淇淋的家庭所佔比例為55。6%，在16-20歲的受訪者當中，冬天吃冰淇淋的比例高達78.3%，最難抵擋冰淇淋的誘惑的群體為女性。所以猶太人說：要想發財，就盯住女人，兒童和嘴!

　　2、南京冰淇淋市場供求情況

　　冰淇淋店在國外早已遍地開花，但在中國卻是方興未艾，南京除了市區數量相對多一點外，其他的地區冰淇淋的數量並不是很多，比如六合大廠這邊雖然比較繁榮，但冰淇淋店並不是很多，只有寥寥幾家，而在化院周圍的只有一家和樂雪，並且它所經營的冰淇淋品種相對比較單少。以及其處於相對偏僻的地方。所以說，面對化院以及周圍居民這樣一個巨大的市場，我們組建創意冰淇淋點，徹底改變傳統冰淇淋花式少，口感差，品種單一，無新意，毫無賣點，創造出健康趣味冰淇淋，顧客吃冰淇淋，情侶做冰淇淋，並給廣大客戶營造浪漫溫馨的環境。

　　***二***競爭對手分析

　　在化院附近我們唯一的競爭對手就是和樂雪，和樂雪在產品上按照顧客是否帶走主要分為普通筒狀冰淇淋和杯狀冰淇淋，普通筒狀品種十分單一，只有巧克力味和香草味，價格相對比較便宜，2元一個，便與顧客攜帶;杯狀冰淇淋主要有各種各樣的水果味，比如菠蘿、草莓、蘋果、櫻桃冰淇淋、可樂香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋、暴風雪冰淇淋等十幾個品種。另外，在製作方面，和樂雪的工作效率不高;在產品方面，和樂雪缺少品種和創意，沒有抓住現今年輕人DIY心理。

　　***三***創業團隊SWOT分析

　　1、創業團隊的優勢***S***:

　　生產製作的冰淇淋產品品種多，而且創意性也比較多，價格上優惠，店鋪在學院內同學們購買方便。另外最大的優勢就是我們為顧客提供現場試做、Show themselves! 的機會。

　　2、創業團隊的劣勢***W***：

　　做為初始創業冰淇淋店者，很難把握目標市場即很難把握我們的顧客群，另外在購買機器原料方面的渠道方面經驗會略有不足。

　　3、創業團隊的機會***O***：

　　學院鼓勵我們自主創業，我們的冰淇淋店在學院獨一無二，學院學生多冰淇淋店市場比較大，且是到消費群。

　　4、創業團隊的威脅***T***：

　　我們的競爭者主要是學院報亭冷飲、校外和樂雪。學院願意租給我們的店鋪地點不知道是不是很好，能不能有利於我們團隊更好的取得創業目標。冰淇淋有點具有季節性。

　　優勢***S***

　　劣勢***W***

　　產品品種多、價格優惠、購買方面、現場試做、SHOW自己，免費提供展示空間

　　很難把握我們的顧客群、購買機器原料方面的渠道方面經驗會不足

　　機會***O***

　　威脅***T***

　　鼓勵自主創業、店面易找、目標市場消費群大

　　學院報亭冷飲、校外和樂雪兩家競爭者、店面地址不確定、冰淇淋季節性

　　***四***冰淇淋行業發展趨勢分析

　　1、化院冰淇淋市場分析

　　經我們對化院進行市場問卷調查得出：校園內有80%的學生夏天會吃吃冷飲，在這些人當中有70%～80%的人每天會吃2～3次的冷飲，其中女同學佔到65%的比例。另外在雪糕、冰淇淋等冷飲中大約有67%會選擇冰淇淋，但其中80%的同學不願意為了冰淇淋而跑出去購買，但其中不乏冰淇淋愛好者，如果化院有冰淇淋店他們中大約95% 的人願意在校內購買***其中女生居多***。另外，有52%的人會選擇中高檔的冰淇淋系列***價格在3～10元不等***，有30%的人會選擇低檔的冰淇淋系列***價格在1.5～2.5元不等***，剩餘的人會選擇高檔的冰淇淋系列***10～20元不等***，在SHOW活動的調查中有90%的人願意想試一下。

　　經過調查我們初步發覺化院的冰淇淋市場是巨大的，值得我們去挖掘，我們大致對化院冰淇淋市場進行估算一下市場預測走勢情況如下： 從圖上發現，第兩年冰淇淋的市場發展趨勢很是走高，往後的幾年的發展趨勢仍然很好，價格方面受影響不是很大，所以說冰淇淋行業不錯。

　　2、化院冰淇淋行業產品市場發展趨勢

　　由於冰淇淋有點帶有季節性，所以前期我們走的就是專業冰淇淋道路，中後期我們化院店開始走產品多元化道路，在冰淇淋的基礎上，還經營各種風味小吃、巧克力、咖啡、甜品飲料、西式快餐、麵包等，從而在原有的基礎上，壯大自己。