香菇的藥用價值及食用方法

　　在香菇的菌蓋尚未全展開，就應該及時採收，然後用火烤、電烤或日晒乾燥方可入藥。以下是小編收集整理的關於香菇的藥用價值和食用方法，希望對你有幫助。

　　香菇的藥用價值

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

　　經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及面板炎病。

　　香菇中所含香菇太生可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。

　　香菇的食用方法

　　1、香菇燉雞

　　材料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

　　做法：

　　***1***將土雞洗淨、切塊。放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

　　***2***幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗淨備用。

　　***3***將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

　　***4***最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

　　2、玉米香菇排骨湯

　　材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

　　做法：

　　***1***排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。

　　***2***把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

　　***3***放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

　　3、香菇油菜

　　材料：鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。

　　做法：

　　***1***鮮香菇洗淨後，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。

　　***2***燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。

　　***3***2分鐘後，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。

　　香菇食用建議

　　1、發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

　　2、泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

　　3、把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

　　4、如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。