金針菇有什麼功效和營養價值

　　金針菇是一種很好的食物，是涼拌菜和火鍋的上好食材，好吃又有營養，在很多人的意識裡面，菌類食物都是能夠有效增強免疫力的，其中，金針菇也不例外。那麼，下面我們一起了解下金針菇的功效與作用吧。

　　金針菇的功效與作用

　　【防高血脂，降膽固醇】金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　　【抗腫瘤】金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　　【促進新陳代謝】研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

　　【抗疲勞】服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。

　　【抗炎】金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

　　金針菇的營養價值

　　1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇"

　　2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

　　3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處;

　　4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

　　5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　金針菇的食用方法

　　金針菇煲湯

　　常吃金針菇能有效降低血脂和血糖，所以金針菇又被稱為“減肥菇”。在國外金針菇可是很受歡迎的營養菜餚，金針菇煲湯也是最能保留它營養和瘦身成分的做法。

　　但是，儘可能在湯品中不要新增肥膩的肉類，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金針菇湯才會熱量低，你可以選擇在餐前飲用，這樣增加飽腹感又不會增加過多熱量。

　　涼拌金針菇

　　菇類一樣可以用涼拌的方式食用，這也是非常適合夏季的一道菜餚。將金針菇燙熟之後，再將黑木耳燙熟，加入調味品一起涼拌。如果你是喜歡吃辣的女生，儘量不要加油辣椒，這樣會增加菜的熱量。

　　推薦可以加入小米椒或者泡椒，同樣是辣味但熱量低。黑木耳也是夏日減肥的好食材，金針菇與黑木耳搭配，是非常完美的減肥組合。

　　金針菇大雜燴

　　其實不止金針菇，有很多菌類都是利於減肥的。所以週末在家就可以做一道非常簡單省事的菇類大雜燴，準備香菇、草菇、雞菇和金針菇，如果能找到別的品種一起加入也可以。

　　用煲清湯的方式把菇類加入鍋中，可以加入幾片鮮肉把味道調和起來，不加油品，可以根據個人喜好新增蔬菜。這樣的菇菇大雜燴火鍋，熱量低又很有營養，是週末聚餐的首選哦。
 

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