早衰的原因是什麼

　　早衰症***兒童早老症***屬遺傳病，身體衰老的過?a href='//' target='_blank'>探險?？?至10倍，患者樣貌像老人，器官亦很快衰退，造成生理機能下降。那麼，?使人容易早衰的食物有哪些?下面就由小編告訴大家吧!

　　早衰症研究基金會的研?a href='//' target='_blank'>咳嗽庇?004年6月17日宣佈，Lamin A基因的突變，是導致早衰症兒童細胞結構及功能逐漸退化的原因。早衰症的全名為Hutchinson-Gilford早衰症綜合症***HGPS或Progeria***。

　　這篇研究發表於6月中旬的Proceedings of the National Academy of Sciences***PNAS***中。早衰症是一種罕見、致命的遺傳疾病，患者自同年開始就快速地老化。這篇研究將焦點集中於Lamin A基因對於細胞結構和功能維護的重要性。Lamin A基因所負責編碼的蛋白質是細胞結構的支架，也參與基因表現和DNA複製。

　　這篇研究指出，Lamin A基因的突變與早衰症的細胞老化有關，可能是由於Lamin A蛋白質導致細胞功能的突變，細胞核膜的不穩定性在Hutchinson-Gilford早衰症綜合症中扮演關鍵的角色。這項研究結果也使科學家進一步瞭解早衰症中發生的心臟病和細胞老化。大約每八百萬個新生兒中就有一到四個早衰症。

　　使人容易早衰的食物

　　變質食品

　　腐敗變質的食品中常含有細菌分泌的毒素和食品腐敗產物,會干擾人體的新陳代謝，影響人體組織的正常功能。例如，腐爛水果中的展青毒素會使神經麻痺，還是腎功能衰竭的誘發因素，促人早衰。有些黴變食品產生的毒素甚至有致癌作用，例如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、B伏馬菌素、赫麴黴素等就屬於此類。貼心提示：做好食品保藏，避免變質。儘量吃新鮮、質好的食品，不吃黴變食品，特別是黴變的花生、玉米和甘蔗。

　　醃製品

　　在醃製蔬菜、魚、肉、雞等食品時，會產生亞硝酸鹽，其中包括為使肉色好看、防止肉毒桿菌生長而主動加入的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質。

　　貼心提示：肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量，我國已有明確的規定，商家應嚴格按國家衛生標準執行，不可多加。其實，鹹雞、鹹魚、鹹肉並不是“好食品”，偶爾少量吃一些無妨，但不應常吃，每天不要超過100克。

　　有一點要提醒大家，亞硝酸鹽及亞硝胺不會因加熱燒煮而減少。 醃製品吃蔬菜，最講究新鮮。燒熟的蔬菜儘可能早吃，多餘的冷藏。勿食大量剛醃不久的菜。醃菜時春秋季用鹽15%~20%，冬季10%以上。吃暴醃的鹹菜應在醃製後的4小時之內，因為這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉變成亞硝酸鹽，否則要醃製15天以上才能吃，最好是超過20天。

　　酸敗食品

　　油脂及含脂肪高的食品***如醃肉、火腿、餅乾、魚乾等***放久後，尤其是受陽光照射或受熱後很易被氧化，產生醛類、酮類等過氧化脂質類毒物，出現酸敗的哈喇味。這些過氧化脂質會破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素，並在人體酶系統的幫助下促人衰老。貼心提示：油脂及含脂肪高的食品應吃新鮮的，不要等到有哈喇味後才吃;若有比較明顯的酸敗味，則應毫不猶豫地扔掉。這類食品應在低溫下儲存，但不能低於會凍結的0℃，因為含鹽和脂肪高的食品在凍結的情況下更易酸敗變質。