東北春節菜譜

　　有哪些呢?下面小編為你整理了關於的資料，希望你喜歡!

　　香辣蟹

　　菜譜簡介 雖說離春節還有一個多月的時間。但過了聖誕緊接著就過新年。所以春節一轉眼也就到了。也就是說現在來計劃年夜飯也就顯得有必要了。年夜飯講究菜色豐富，冷熱，葷素搭配。除了菜式的品種搭配。更重要的一點就是要有一個好彩頭。過年嘛，就是要紅紅火火，大吉大利，大家吃的開開心心～～～　這道香辣蟹就非常適合年夜飯的時候與家人共享。味道火辣，顏色喜氣。一定會把整桌飯烘托出過年的氣氛!

　　材料

　　主輔料：河蟹***花蟹***，青筍/竹筍，豆芽。，調料：鹽，糖，花椒，蔥薑蒜，幹辣椒***朝天椒***，幹辣椒***燈籠椒***，桂皮，八角，郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.蟹處理乾淨，加鹽醃製十分鐘。下入油鍋中炸制變色撈出。

　　2.蔬菜汆燙後，鋪在盤底。

　　3.做紅油：幹辣椒幹炒成深紅色後，放入攪拌機打碎。油燒熱，加入桂皮，八角，蔥薑蒜炒香。將辣椒粉分兩次放入熱油中***7-5成熱時加***。

　　4.鍋中倒入紅油，炒蔥姜，花椒，幹辣椒。加入炸好的螃蟹。加鹽，糖調味，加入郫縣豆瓣醬。最後淋香油出鍋。鋪在蔬菜上即可。

　　熘肉段

　　材料

　　豬裡脊肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔

　　做法

　　1、把裡脊肉切成小塊，加入澱粉、油抓勻。

　　2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

　　3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。

　　4、鍋中留底油炒胡蘿蔔，然後下肉段，再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。

　　孜然雞頸

　　材料

　　雞頸，孜然，芝麻，糖，醬油，黃酒，鹽

　　做法

　　1、雞脖子洗淨焯去血水，控淨，加入藥料、黃酒、鹽、醬油醃製2小時入味。

　　2、炒鍋加底油燒熱，倒入雞脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。

　　3、出鍋前放入孜然、芝麻炒勻即可。