玉米的食用功效有哪些
玉米油是一種良好的藥物,長期食用可降低血中膽固醇,軟化動脈血管,玉米油是高血壓、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。下面是小編給你介紹的玉米的食用功效,希望對你有幫助。
玉米的食用功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便祕,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護面板健美有效。
黑玉米的功效和作用
黑玉米是玉米的一種特殊型別,其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素,外觀烏黑髮亮。黑玉米的功效和作用如下:
1、提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高,是普通玉米的六到八倍,而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上,它們都是人類身體正常代謝的必須成分,其中賴氨酸的含量最為出色,它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用,對提高身體免疫力作用比較明顯。
2、降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在,像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分,特別是鉀這種物質的含量特別高,人們每天食用一百克黑玉米,就能滿足身體對鉀的需要,另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收,因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生,對心臟病和血體有很大的好處。
3、護膚美容
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能,使之良性迴圈;能有效地清除人體內的自由基,減少脂質堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護膚美容,使人青春常在。
4、抗腫瘤
日本學者研究證實,當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時,能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成,這強有力地說明,黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
如何辨別黑糯玉米的品質
1、色澤鑑別進行玉米色澤的感官鑑別時,可取玉米樣品在散射光下進行觀察。
良質玉米——具有各種玉米的正常顏色,色澤鮮豔,有光澤。次質玉米——顏色發暗,無光澤。
劣質玉米——顏色灰暗無光澤,胚部有黃色或綠色,黑色的菌絲。
2、外觀鑑別
進行玉米外觀的感官鑑別時,可取樣品在紙上撒一層,在散射光下觀察,並注意有無雜質,最後取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。
良質玉米——顆粒飽滿完整,均勻一致,質地緊密,無雜質。
次質玉米——顆粒飽滿度差,有破損粒,生芽粒、蟲蝕粒,未熟粒等,有雜質。劣質玉米——有多量生芽粒,蟲蝕粒,或發黴變質、質地疏鬆。
3、氣味鑑別進行玉米氣味的感官鑑別時,可取樣品於手掌中,用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。
良質玉米——具有玉米固有的氣味,無任何其他異味。
次質玉米——微有異味。
劣質玉米——有黴味、腐敗變質味或其他不良異味。
4、滋味鑑別
進行玉米滋味的感官鑑別時,可取樣品進行咀嚼品嚐其滋味。
良質玉米——具有玉米的固有滋味,微甜。
次質玉米——微有異味。
劣質玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
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