玉米的食用功效有哪些

　　玉米油是一種良好的藥物，長期食用可降低血中膽固醇，軟化動脈血管，玉米油是高血壓、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。下面是小編給你介紹的玉米的食用功效，希望對你有幫助。

　　玉米的食用功效

　　1、健脾益胃

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

　　2、抗衰老

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　　3、防止便祕，防止動脈硬化

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　4、防癌

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

　　5、美膚護膚

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護面板健美有效。

　　黑玉米的功效和作用

　　黑玉米是玉米的一種特殊型別，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑髮亮。黑玉米的功效和作用如下：

　　1、提高身體免疫力

　　黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。

　　2、降壓降脂

　　黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分，特別是鉀這種物質的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心臟病和血體有很大的好處。

　　3、護膚美容

　　黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性迴圈;能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。

　　4、抗腫瘤

　　日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

　　如何辨別黑糯玉米的品質

　　1、色澤鑑別進行玉米色澤的感官鑑別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。

　　良質玉米——具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮豔，有光澤。次質玉米——顏色發暗，無光澤。

　　劣質玉米——顏色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。

　　2、外觀鑑別

　　進行玉米外觀的感官鑑別時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，並注意有無雜質，最後取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。

　　良質玉米——顆粒飽滿完整，均勻一致，質地緊密，無雜質。

　　次質玉米——顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質。劣質玉米——有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發黴變質、質地疏鬆。

　　3、氣味鑑別進行玉米氣味的感官鑑別時，可取樣品於手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

　　良質玉米——具有玉米固有的氣味，無任何其他異味。

　　次質玉米——微有異味。

　　劣質玉米——有黴味、腐敗變質味或其他不良異味。

　　4、滋味鑑別

　　進行玉米滋味的感官鑑別時，可取樣品進行咀嚼品嚐其滋味。

　　良質玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。

　　次質玉米——微有異味。

　　劣質玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。