鵝肉怎麼做好吃

　　人們一般比較少吃鵝肉，也很少在家自己烹飪鵝肉。不過，鵝肉的營養價值很高，不妨跟小編一起學習鵝肉的做法，給家人做一道大餐吧。來看看。

　　鵝肉好吃的做法

　　1、香芋燜香鵝的做法

　　材料:光鵝***切件,瀝乾水***、香芋***滾刀切件、瀝乾水***、姜茸、幹蔥、蒜茸、柱候醬、面豉醬、鹽、少許油***因為鵝自身會出油***、糖、蠔油。

　　做法:

　　鵝切件洗乾淨,香芋滾刀切法切件,瀝乾水,備用;先將鍋燒開,放油燒滾,然後把香芋放下去炸至表面金黃色;放少許油,爆香姜、蔥、蒜茸,然後把鵝肉放下去翻炒幾下後,再落柱候醬油、面豉醬、蠔油、糖、少許鹽,炒勻,蓋上鍋蓋稍燜上十分鐘左右;把炸好的香芋放下去已調好味的鵝中,加入足夠的水,蓋上鍋蓋繼續燜上二十分鐘左右。燜的時候記得要多翻一下鍋底,以免香芋粘鍋;看到水份收得差不多時候,就可以上桌了。

　　2、清燉鵝肉的做法

　　材料:鵝肉500克、土豆***黃皮***300克、辣椒***紅、尖、幹***100克、油菜心150克、鹽5克、味精4克、醬油5克、花椒10克、大蔥5克、姜4克、豬油***煉製***25克、白砂糖3克。

　　做法:

　　將鵝肉切成塊,用冷水浸泡5個小時,再放入沸水鍋中焯透撈出;土豆去皮切成滾刀塊;花椒放碗內加水泡製出花椒水備用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;油菜心洗淨;將鍋內放入豬油,燒至八成熟,放入鵝肉塊煸至淡黃色,添入高湯***800克***,加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片,大火燒沸;用小火燉1個小時,放入土豆塊燉至軟爛,再加上油菜心、尖辣椒塊、味精,再燉片刻即可。

　　3、鹹香鵝肉燜粉條的做法

　　材料:鵝肉、紅薯粉條、紅辣椒、蒜頭、料酒、薑片、生抽、耗油。

　　做法:

　　長長條的紅薯粉條,用冷水泡20分,直到泡軟。撈起滴乾水分。鵝肉洗淨,剁件,準備薑片蒜頭。熱鍋下油爆香薑片蒜頭紅辣椒。倒入鵝肉翻炒至收幹水分。倒入料酒翻炒,加入生抽,鹽加少量水燜至熟透。加入粉條,加少量水,小火燜軟。加入鹽,蠔油調味即可。

　　鵝肉的營養價值

　　鵝肉營養豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,並且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高,根據測定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

　　中醫理論認為鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效,是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。補虛益氣,暖胃生津。

　　凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽等病症,尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

　　鵝肉的食用禁忌

　　對於小孩而言,如果患有痄腮,一定要切記勿使用鵝肉,因為其痄腮根源為熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物,會造成不良的後果發生。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,溫熱內蘊者,面板瘡毒,瘙癢症者,痼疾者忌食,高血壓病,血脂血癥,動脈硬化之人禁食。

　　在中醫裡,鵝肉其功效很多,但也有不好的一面,就是鵝肉容易誘發舊疾,尤其對於過敏體質的人來說,更為不能食用此物。

　　鵝肉與鴨梨不可同食，會產生不良生化反應,傷及腎臟。鵝肉與雞蛋不可同食，會產生不良生化反應,傷人元氣。鵝肉與柿子不能同食，同食嚴重時會導致死亡,可以用綠豆水煎服解之。

鵝肉好吃的做法