哪些人不能吃馬齒莧食用禁忌

　　馬齒莧這種野菜自從被發現其功效後，很快成為高檔酒桌上的寵兒，但也不是每個人都能吃馬齒莧的。以下是小編收集整理的不宜吃馬齒莧的人群和挑選馬齒莧的方法，希望對你有幫助。

　　不宜吃馬齒莧的人群

　　腹部受寒引起腹瀉的人。馬齒莧能治療細菌性痢疾，但對單純受涼造成的一般性腹瀉卻無能為力，而且馬齒莧性寒，會越吃越嚴重。

　　孕婦。馬齒莧中含有促進子宮收縮的物質，孕婦食用後易引起流產，所以孕婦要禁止吃馬齒莧。

　　服用鱉甲的人。馬齒莧與鱉甲相剋，如果你正在服用的中藥中含有鱉甲，就不要再吃馬齒莧了。

　　馬齒莧的營養價值

　　馬齒莧含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養成分。

　　馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

　　馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。

　　馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6-7倍。

　　馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92克，蛋白質2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維生素C含23毫克。

　　馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。

　　挑選馬齒莧的方法

　　挑選馬齒莧的最主要的就是學會鑑別真假馬齒莧。可能大家要大吃一驚了，但是有一種植物的確外表上長得非常像馬齒莧，而且它的名字就叫假馬齒莧。那麼我們該如何鑑別呢?馬齒莧又名五行草，這是因為馬齒莧的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色，因而得名，大家選購的時候可以仔細觀察一下所購之物是否符合這個特點。而且馬齒莧和假馬齒莧的區別主要在於花冠的形態和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。

　　馬齒莧怎麼吃

　　1、新鮮馬齒莧的吃法

　　將新鮮的嫩莖、葉洗淨，炒食、做湯、做餡、拌、熗等都可以，做出的菜脆潤微酸，鮮美可口。很多人用馬齒莧做菜時喜歡焯一下，其實不用開水焯效果更佳，口感更爽，不發粘。當然，你也可用開水焯後涼拌、煮湯、烙餅。

　　新鮮的馬齒莧也適合用來做粥，將馬齒莧擇洗乾淨，入開水鍋中焯一下，撈出，漂去粘液，切成碎段;粳米淘洗乾淨。先把粳米煮至半熟時，加入馬齒莧，再續煮至粥成，用精鹽、味精調味後即可食用。另外還常用馬齒莧做馬齒莧枸杞粥、馬齒莧田螺粥、馬齒莧檳榔粥等。

　　此外，馬齒莧的嫩莖還可醃製成很好的調味品，其粘液可使湯變稠。

　　2、乾菜馬齒莧的吃法

　　將馬齒莧焯後涼至半乾，再爆炒，炒出的菜中有醃漬的味道。也可以晾至全乾，長期存放，隨吃隨取。吃時用水泡開，洗淨後，加肉和其他原料一起作餡，別有風味。也可直接將馬齒莧晒乾做茶或做袋裝方便麵的配料。

　　3、冷凍馬齒莧的吃法

　　將馬齒莧冷凍貯藏，化凍後同鮮菜一樣食用。

　　馬齒莧可以治什麼病

　　1、治痢疾:馬齒莧主治熱毒血痢及溼熱痢疾，其效果與磺胺脒、合黴素等相仿，對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉，也有同樣效果。在菌痢流行季節服用馬齒莧，發病率明顯下降。

　　2、治瘡瘍:可治火毒瘡瘍。

　　3、防治心血管病:馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用，能降低心血管病的發生。

　　4、治療糖尿病:馬齒莧對糖尿病有一定輔助治療作用。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

　　5、治皮炎:新鮮馬齒莧取汁水，對治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。

　　6、治腫瘻:馬齒莧可以治療各種腫瘻疣結，把馬齒莧搗碎後，塗擦在患處即可。

　　7、降血壓:馬齒莧是罕見的天然高鉀食物，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。此外，鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　8、消除塵毒:馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。