怎樣挑選西紅柿

　　西紅柿是我們飯桌上的常見蔬菜，西紅柿酸甜可口，氣味清香，深受大家喜愛，那麼大家知道嗎?大家知道西紅柿怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　——顏色越紅越好：

　　這裡意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

　　——識別人工催熟的紅西紅柿：

　　為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈稜形。二是內部結構，掰開西紅柿檢視，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　——外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：

　　可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。

　　——底部***果蒂***圓圈小的好吃：

　　現在很多大棚裡的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部***果蒂***，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

　　——不宜吃全青色的西紅柿：

　　完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

　　西紅柿的做法

　　西紅柿大茴燜鯉魚

　　主料：

　　新鮮鯉魚、西紅柿

　　輔料：

　　植物油、鹽、醬油、白糖、料酒、香蔥、姜、大茴葉、辣皮子

　　做法：

　　1、把鯉魚收拾乾淨洗淨，切塊用鹽、料酒醃製一會，蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末

　　2、把西紅柿洗淨切塊，大茴葉子洗淨

　　3、熱鍋涼油加鯉魚塊，煎到兩面金黃色撈起

　　4、熱鍋涼油加蔥薑辣皮子小火炒出香味，加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻

　　5、加水、西紅柿塊、白糖一起燜到魚塊入味，加大茴葉子、雞精，大火收汁即可

　　小貼士：

　　煎魚一定的鍋燒的特熱，在加涼油

　　燒到6成熱加魚塊,這樣煎的魚整不碎

　　西紅柿燉牛肉

　　主料

　　牛肉600g西紅柿2個

　　調料

　　八角2個香葉2片

　　桂皮一小塊花椒10粒

　　姜5片黃酒2勺

　　鹽2勺糖半勺

　　食用油適量

　　做法步驟

　　1牛肉用清水浸泡三四個小時，泡出血水，期間多換幾次水;西紅柿洗淨，切碎，如果是小個頭西紅柿，請多放幾個。西紅柿我沒去皮，因為它富含番茄素

　　2牛肉切成小塊兒;取鍋，加入冷水、黃酒、薑片和牛肉，煮開，煮出血沫，撈出用熱水沖洗乾淨備用

　　3炒鍋注油，放香料小火炒香

　　4放入牛肉繼續翻炒三分鐘左右

　　5加入醬油炒勻後立即加入開水，水量以沒過肉即可

　　6倒入高壓鍋，燉熟。我用的是電壓力鍋，35分鐘

　　7炒鍋洗淨後，再次注入少量油，放入切碎的西紅柿炒成蓉，注意要小火

　　8把燉好的牛肉連湯一起倒入，煮三四分鐘，調入鹽和少許白糖

　　9大火收汁即可，湯汁多少以自己喜好而定

　　10出鍋裝盤