蠶蛹的藥膳及營養分析

　　蠶蛹是蠶吐絲蠶上蔟結繭後經過4天左右形成的，蠶蛹不儀是味道鮮美、營養豐富的副食品，下面小編為你介紹的是蠶蛹的藥膳。

　　蠶蛹的藥膳

　　蠶蛹蛋白質粉

　　是運用生物工程和酶解技術從蠶蛹中提取出來的蛋白質多肽。含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，純度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全無副作用、無依賴性，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，尤其適合工作壓力大、體質虛弱、抵抗力差、病後恢復、中老人及孕產婦等亞健康人群食用。

　　核桃燉蠶蛹

　　核桃肉15 0克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗淨，晒乾或烘乾，研成極細末。將蠶蛹洗淨，晾乾後略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟，即成。可當點心，隨意服食或早晚分2次分服。可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑髮。適用於精血不足之腰膝痠軟、夜尿頻多、陽痿遺精、鬚髮早白、肺結核、咳嗽等症。

　　核桃蠶蛹湯

　　將核桃肉100～150克，蠶蛹***略炒過***50克同放盅中，[3]隔水燉熟。

　　蠶蛹炒韭菜

　　蠶蛹炒韭菜

　　蠶蛹50克，韭菜200克，薑末、精鹽、味精素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別 洗淨備用。炒鍋置火上放入油，將瀝淨水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入薑末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。可補氣養血，溫腎助陽，消除疲勞，抗衰老。適於高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、便祕等患者食用。 [4]

　　炸蠶蛹

　　蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗乾淨，控幹水分後備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多餘的油，稍留底油，加熱後炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有削減人體內多餘膽固醇的功用。對於肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。

　　蠶蛹核桃肉湯

　　油炸蠶蛹

　　蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，沙鍋中注入水500毫升許，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開，改小火燉，約40分鐘。待熟後可加精鹽、味精調味即成。食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補氣血、療疳積，適用於小兒疳積、氣 血兩虧、身體瘦弱者。

　　蠶蛹酒

　　蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗淨控幹水分，泡入米酒罐內，共浸1個月後即可飲用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強性機能，適用於陽痿遺精、脾胃虛弱者。

　　由於蠶蛹成分較複雜，如果處理不當，會造成食用後中毒。所以，在食用中必須注意：未經加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌後食用;蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過久***冷天超過1周，熱天超過20小時***不可食用;有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。

　　蠶蛹的營養分析

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　[宜食] 適宜高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝痠軟、夜尿頻數、陽痿滑精者食用。

　　[忌食] 蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。