烹飪鯧魚的菜譜

　　鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。下面小編為大家分享。

　　：紅燒鯧魚

　　材料

　　鯧魚1條，薑絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽

　　做法

　　1.鯧魚洗乾淨，魚身切幾刀，抹上鹽醃一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花

　　2.將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入薑絲，蒜片，調入老抽少許***上色***，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收幹，撒蔥花裝盤即可

　　：乾燒鯧魚

　　材料

　　鯧魚，蔥，姜，蒜，

　　調料：料酒，醬油，鹽，白糖

　　做法

　　1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道;

　　2 蔥、姜、蒜切末;

　　3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;

　　4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香;

　　5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;

　　6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。

　　：苦瓜燜金邊鯧魚

　　材料

　　金邊鯧魚1條，苦瓜根，鹽適量，生抽適量，老抽適量，姜適量

　　做法

　　1.將魚，苦瓜洗淨切好。

　　2.起油鍋，猛火將魚煎至兩面金黃。

　　3.下苦瓜，加水，加鹽、生抽、老抽、姜，蓋上鍋蓋燜8分鐘。

　　4.起鍋前大火將汁收幹。

　　5.行了，味道很不錯哦。