紅薯粉的鑑別方法和技巧有什麼

　　冬天到了，大家都喜歡買一些粉條存著吃。尤其是在冬天吃著紅薯粉真的很暖身，那麼對於市面上那麼多的紅薯粉該怎麼去鑑別其真偽呢?以下是小編為你整理的紅薯粉的鑑別方法，希望能幫到你。

　　紅薯粉的鑑別方法

　　1觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

　　2看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

　　3仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

　　4真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾晒粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

　　5聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些***的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

　　6看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

　　7如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

　　紅薯粉條營養分析

　　1、紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

　　2、紅薯粉條，在生產過程中不新增明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上紅薯粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

　　3、其特點是潔淨透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛，外觀被消費者譽為珍珠項鍊。紅薯粉條富含體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，具有軟化血管、增強食慾、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效....。適合中老年人養生保健，更是女性朋友減肥養顏的理想食物。

　　紅薯粉條可否作為主食

　　紅薯粉條是由紅薯為原料製作而成，其中95%都是澱粉，那麼紅薯粉條可以代替米飯作為主食嗎?

　　專家建議，不時用紅薯粉條代替米飯作為主食是可以的，但是不能長期把紅薯粉條作為主食。紅薯粉條有很強的飽腹感，吃不多就會感覺到飽，這種“欺騙”肚子的作用可以使人食量減少，從而達到一定的減肥作用。但是，紅薯粉條中缺少米飯的某些營養物質，所以長期把紅薯粉條作為主食對身體是無益的。另外，紅薯粉條不能多吃，因為吃多了或者長期食用會造成消化不良，從而對胃部造成傷害。

　　分辨優劣粉條的方法

　　1.看外觀。質量好的粉條薄厚、粗細均勻，顏色略微發黃，接近薯類的原色;摻假的粉條則粗細不勻稱，有碎條，顏色發白甚至發黑。

　　2.試手感。質量好的粉條手感細膩光滑，而摻加了其他成分的粉條會比較粗糙，柔韌性和彈性較差。

　　3.嘗口感。經過烹飪後，質量好的粉條柔潤爽滑，沒有異味;劣質粉條有黴味、酸味、苦味及其他異味，嚼起來有“牙磣”的感覺。

　　4.火燒法。用火燒純紅薯粉條後，起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰，加麵粉或其他低價填充物的粉條燒後，易產生蛋白質燃燒的臭味和煙。

　　5.看價格。一分錢一分貨，質量好的粉條受成本影響價格也相對貴一些。市民在選購時，還應注意觀察粉條的包裝是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容，儘量選擇正規廠家的產品。