發芽的土豆能不能吃

　　土豆長時間儲存就會長芽，而有些家庭會把長芽的地方切掉繼續食用，有些家庭會把整個土豆都扔掉。接下來就讓我們一起看看發芽的土豆能吃嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　土豆發芽不能吃。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。

　　發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

　　土豆是什麼

　　馬鈴薯,茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。

　　馬鈴薯,高15-80釐米,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。

　　土豆的地理分佈

　　馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的,在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,現已遍佈世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。山東省滕州市是著名的“中國馬鈴薯之鄉”,是國家農業部批准的馬鈴薯農業標準化示範縣***市***,承擔了農業部下達的萬畝馬鈴薯高產示範建立專案,擁有20萬畝綠色食品馬鈴薯原料標準化示範基地。

　　土豆的作用

　　1、補充營養、可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。

　　2、和中養胃、健脾利溼。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

　　3、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。

　　4、 降糖降脂、美容養顏。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。

　　5、利水消腫。

　　吃土豆的注意事項

　　吃土豆注意事項,由於變質或其它有關的土豆吃了對身體有害處,因此大家吃吃土豆有很多東西要注意:

　　1、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。

　　2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

　　3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。

　　4、土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。

　　5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。