淮山的功效與作用及禁忌

　　000年來備受宮廷青睞的“國藥之寶”，山藥。中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾、益腎、養肺的功效，是很好的進補“食物藥”。下面就由小編為大家介紹下淮山的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　淮山的功效和作用

　　健脾益胃、助消化

　　生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;

　　山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　滋腎益精

　　生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;

　　益肺止咳

　　生山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

　　降低血糖

　　生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;

　　延年益壽

　　生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究發現生山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　舒緩情緒、調節睡眠

　　山藥的藥性溫和緩慢，不似人蔘那樣強烈，在調節脾功能的同時兼具舒緩情緒、調節睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。

　　補虛

　　名醫張仲景非常善於使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痺症、閉經、月經不調等症狀。

　　對於身體虛弱的男人來說，山藥可補益強身、延年益壽。新鮮的山藥裡含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可有效預防心血管疾病，常食之有益志安神、強身健體、延年益壽的功效。

　　淮山的禁忌

　　山藥不能與甘遂同食。

　　山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　山藥不能與鹼***物同服。

　　山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

　　山藥與豬肝不能一起吃。

　　山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　山藥與黃瓜不能同食。

　　黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

　　山藥與南瓜不能同食。

　　南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

　　山藥與胡蘿蔔不能同食。

　　山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

　　山藥與筍瓜不能同食。

　　筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

　　淮山藥的食用方法

　　山藥的吃法很多，可以根據個人口味和喜好來選擇，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

　　山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以呢可以根據個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

　　愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹麵皮炸成甜點;東北人用山藥代替土豆燉雞;山東人用甜菜與蜂蜜混合烹製蜜汁山藥……各地廚師根據不同節氣、不同地域和不同口味，創造出上百種的山藥烹製方法。

　　***一***常見吃法

　　用山藥煮米粥食用，可治脾胃虛弱，不思飲食，小便頻數、遺尿等。

　　山藥研粉，加麴酒燉服，可治腰膝痠軟、虛損無力、形寒怕冷、小便頻數。

　　山藥燉豬胰：山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調味，飲湯食豬胰、山藥。治糖尿病。

　　山藥參棗燉肉：人蔘6克，山藥30克，大棗10枚，瘦豬肉適量，同煮熟食。治再生障礙性貧血。

　　***二***推薦食譜：

　　山藥枸杞燉羊肉

　　材料：羊肉***瘦***500克，山藥20克,枸杞子20克,棗***幹***20克,桂圓肉20克

　　調料：植物油25克,姜10克,鹽6克,料酒10克

　　做法：

　　***1***將羊肉洗淨切塊;

　　***2***山藥去皮，洗淨，切塊;

　　***3***枸杞、桂圓肉、紅棗洗淨備用;

　　***4***在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生薑塊翻炒;

　　***5***加入料酒和適量清水煮沸;

　　***6*** 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。

　　養生功效：

　　***1***本品具有滋肝腎、益氣血、補虛損之功效，適於中老年眼蒙、視弱者食用;

　　***2***亦可增強視力，對體質虛弱者尤其適宜。

　　山藥芝麻湯圓

　　材料：糯米500克，山藥***幹***50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

　　做法：

　　***1***將山藥搗碎成粉置於蒸鍋內蒸熟;

　　***2***黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成餡;

　　***3***將糯米用適量清水浸泡軟後，磨成湯圓米粉，分成若干小團;

　　***4***將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。

　　養生功效：具有健脾益腎之功效，適於脾虛食少、骨質疏鬆症患者食用。